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Waterzooi de cabillaud

Waterzooi de cabillaud

à la carotte, au poireau et navet
4.0(29)
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Calories
: 
507 kcal
Protéines
: 
30g protéines
Préparation
: 
45 minutes
Difficulty
: 
Intermédiaire
Allergènes:
  • Gluten
  • Graines de sésame
  • Soja
  • Poisson
  • Lait (contient du lactose)
  • Peut contenir des traces d'allergènes
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
quantité

1 pièce(s)

Feuille de laurier

½ pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Gousse d'ail

125 g

Pomme de terre à chair ferme

100 g

Oignon

50 g

Chou-rave

75 g

Carotte

½ pièce(s)

Pain brioché complet

(Contient: Gluten, Graines de sésame, Soja)

2.5 g

Persil frais

100 g

Filet de cabillaud

(Contient: Poisson)

25 g

Crème aigre BIO

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Beurre non salé

(Contient: Lait (contient du lactose))

300 ml

Bouillon de poisson

½ cs

Vinaigre de vin blanc

à votre goût

Poivre et sel

Énergie (kJ)2121 kJ
Énergie (kcal)507 kcal
Graisses18 g
dont saturés10 g
Glucides50 g
dont sucres11 g
Fibres12 g
Protéines30 g
Sel4 g
•Marmite à soupe ou grande casserole avec couvercle

Instructions

Préparer
1

Préchauffez le four à 200 degrés. Préparez le bouillon de poisson et ajoutez-y la feuille de laurier. Émincez l’oignon. Écrasez ou émincez l’ail. Épluchez ou lavez soigneusement les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Taillez le poireau en rondelles. Épluchez le chou-rave et détaillez-le en petits dés de 1 cm maximum. Coupez les carottes en fines demi-rondelles.

Préparer le waterzooi
2

Faites chauffer 1 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la grande casserole ou marmite à soupe et revenir l’oignon et l’ail 1 à 2 minutes. Ajoutez ensuite le poireau, les carottes, le chou-rave et les pommes de terre, puis faites-les cuire 3 à 4 minutes. Arrosez avec 1/2 cs de vinaigre de vin blanc par personne et le bouillon (feuille de laurier comprise). Portez à ébullition et laissez cuire 15 à 20 minutes à couvert, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.

Cuire le pain
3

Enfournez le petit pain 6 à 8 minutes.

Couper
4

Pendant ce temps, ciselez le persil frisé. Coupez le filet de cabillaud en dés de 2 cm, puis salez et poivrez.

Pocher le cabillaud
5

Lorsque les pommes de terre sont cuites, baissez le feu du waterzooi pour qu’il cesse de bouillir. Incorporez-y la crème aigre et la moitié du persil frisé. Salez et poivrez. Disposez les morceaux de cabillaud dans le waterzooi et faites-les pocher 3 à 5 minutes à feu doux à couvert.

Servir
6

Servez le waterzooi sur les assiettes. Garnissez-le du reste du persil et accompagnez du petit pain complet.

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