Cette recette démontre parfaitement que les soupes peuvent être nutritives. Celle-ci, par exemple, vous apporte 400 % des AJR en vitamines C. Un repas en soi !
/ pour 1 personnes
Préparez le bouillon. Préchauffez le four à 200 degrés. Émincez l’oignon. Écrasez ou émincez l’ail. Épluchez les patates douces et les pommes de terre et taillez-les en petits dés. Coupez le poivron rouge en dés.
Faites chauffer le beurre dans la marmite revenir l’oignon et l’ail 2 minutes à feu moyen. Ajoutez la patate douce, les pommes de terre et le poivron, puis faites cuire 3 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez le bouillon, couvrez et laissez mijoter 15 minutes.
Pendant ce temps, enfournez le petit pain aux drêches 6 à 8 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer la poêle à feu vif et griller les graines de courge à sec jusqu’à ce qu’elles commencent à crépiter. Réservez-les hors de la poêle.
Hors du feu, mixez la soupe au mixeur plongeant. Ajoutez éventuellement un peu d'eau si vous souhaitez éclaircir la soupe, puis salez et poivrez à votre goût.
Servez la soupe dans les bols. Garnissez-la des graines de courge et de la crème fraîche. Accompagnez du petit pain aux drêches.