Veggie + Protein - Penne aux endives avec des boulettes de poulet en extra

Name: Veggie + Protein - Penne aux endives avec des boulettes de poulet en extra garnies d'une sauce crémeuse aux champignons et persil frisé frais
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 180 g Penne; 1 pièce(s) Oignon; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 2 pièce(s) Chicon; 6 pièce(s) Boulettes de poulet haché aux épices italiennes; 175 g Mélange de champignons prédécoupés; 200 ml Crème fraîche liquide; 5 g Persil frisé frais; 2 cs Huile d'olive; 2 cs Vinaigre de vin rouge; à votre goût Poivre et sel; ½ pièce(s) Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

garnies d'une sauce crémeuse aux champignons et persil frisé frais

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Calories

705 kcal

Protéines

26.3g protéines

Préparation

25 minutes

Difficulty

Intermédiaire

Allergènes:

Lait (contient du lactose)

Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.

Ingrédients

quantité

90 g

Penne

½ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Gousse d'ail

1 pièce(s)

Chicon

3 pièce(s)

Boulettes de poulet haché aux épices italiennes

100 g

Mélange de champignons prédécoupés

100 ml

Crème fraîche liquide

(Contient: Lait (contient du lactose))

2.5 g

Persil frisé frais

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

1 cs

Vinaigre de vin rouge

à votre goût

Poivre et sel

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)705 kcal

Énergie (kJ)2952 kJ

Graisses59 g

dont saturés25.6 g

Glucides13.8 g

dont sucres10 g

Fibres6.5 g

Protéines26.3 g

Sel2.3 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Sauteuse

Instructions

Portez 500 ml d'eau par personne à ébullition dans une casserole pour les rigatoni et faites-les cuire à couvert 12 à 14 minutes. Égouttez et laissez évaporer sans couvercle.
Hachez l'oignon et écrasez ou émincez l'ail.

Coupez la partie inférieure de l'endive et coupez l'endive en deux.
Éliminez la partie dure et coupez l'endive en fines demi-rondelles (voir CONSEIL).

Conseil: Dans cette recette, une petite partie de l'endive reste crue, pour que vous puissiez goûter les différentes structures. Si cela ne vous plait pas, faites cuire toutes les endives.

Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif dans une sauteuse et revenir l'oignon et l'ail 1 minute. Ajoutez les boulettes de poulet haché et faites-les dorer 5 minutes.
Ajoutez les champignons et la plupart de l'endive, puis faites cuire 4 à 6 minutes à feu moyen-vif.
Arrosez de la crème fouettée, du vinaigre de vin rouge (voir CONSEIL 2) et émiettez le bouillon cube au-dessus. Remuez bien. Faites cuire la sauce encore 3 minutes à feu moyen-doux et assaisonnez de poivre et éventuellement de sel.

Conseil: Si vous avez du vinaigre de vin blanc chez vous, remplacez le vinaigre de vin rouge par du vinaigre de vin blanc, celui-ci donnera aussi une note acide au plat.

Pendant ce temps, hachez finement le persil frisé.
Incorporez les rigatoni à la sauce avec les boulettes de viande hachée et faites chauffer en remuant pour que les saveurs se mélangent bien. Salez et poivrez éventuellement.
Servez les rigatoni dans des assiettes creuses. Saupoudrez du reste d'endive et garnissez du persil frisé.

Conseil: LE SAVIEZ-VOUS ? Ce plat contient plus de 250 g de légumes.