Veggie + protein - Linguine au brocoli et filet de dorade en extra
garnies de noix, fromage de chèvre et de tomates semi-séchées
Devinette : le mot italien 'linguine' signifie : a) rubans b) petites langues ou c) lignes ? (La bonne réponse est : petites langues)
Allergènes:
Blé
•Poisson
•Lait (contient du lactose)
•Noix
Préparation25 minutes
Cuisson20 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
160 g
Brocoli
1 pièce(s)
Oignon rouge
1 pièce(s)
Gousse d'ail
35 g
Tomates semi- séchées
90 g
Linguine
(Contient: Blé Peut contenir: Lupin, Œuf, Moutarde, Soja)
1 pièce(s)
Filet de dorade
(Contient: Poisson)
⅓ sachet(s)
Origan séché
40 ml
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
25 g
Fromage de chèvre râpé
(Contient: Lait (contient du lactose))
10 g
Noix concassées
(Contient: Noix Peut contenir: Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
75 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre goût
Poivre et sel
½ cs
Beurre [végétal]
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Poêle
•Essuie-tout
•Sauteuse avec couvercle
Instructions
1
- Préparez le bouillon.
- Pour le brocoli et les linguine, portez une grande quantité d’eau à ébullition dans la casserole.
- Taillez les bouquets de brocoli en fleurettes et les tiges en morceaux.
- Émincez l’échalote et écrasez l’ail ou hachez-le finement.
Conseil: LE SAVIEZ-VOUS ? Les noix sont les seuls fruits à coque contenant des acides gras oméga-3 (ALA) d'origine végétale. Ces derniers sont bons pour le cœur et les vaisseaux sanguins. On les retrouve aussi dans l'huile de lin et de soja.
2
- Détaillez les tomates séchées en petits morceaux.
- Dans la casserole, faites cuire les linguine 10 à 12 minutes à couvert.
- Ajoutez le brocoli après 5 à 7 minutes. Ensuite, égouttez et réservez sans couvercle.
- Pendant ce temps, faites chauffer le beurre à feu moyen-vif dans la poêle. Faites cuire la dorade 2 à 2 minutes côté peau, puis 1 à 2 minutes de l'autre côté. Assaisonnez de sel et de poivre.
3
- Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive dans le wok ou la sauteuse et revenir l’échalote, l’ail et l’origan 2 à 3 minutes à feu moyen.
- Ajoutez le bouillon et la crème liquide, puis portez à ébullition.
- Ajoutez les linguine, le brocoli et la moitié du fromage de chèvre (voir CONSEIL), puis faites chauffer 1 minute de plus.
- Incorporez les tomates semi-séchées, puis salez et poivrez.
Conseil: Si tout le monde n'apprécie pas le fromage de chèvre, ne le mélangez pas à la sauce mais présentez-le à part comme garniture.
4
- Servez les pâtes sur les assiettes. Placez la dorade dessus.
- Garnissez avec le reste de chèvre et les noix concassées (voir CONSEIL).
Conseil: Si vous le souhaitez, vous pouvez faire dorer les morceaux de noix dans une poêle sans gras à feu vif.
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