Filet mignon de porc au lard garni de fromage frais aux herbes
haricots verts poêlés, grenailles et noix- Lait (contient du lactose)
- Noix
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Moutarde
- Céleri
- Soja
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Arachides
- Fruits à coque
- Graines de sésame
Les haricots verts renferment des minéraux importants, comme du potassium (pour une bonne pression artérielle), du fer et de l'acide folique (bons pour la vitalité).
Ingrédients
1 pièce(s)
Filet mignon de porc
(Peut contenir : Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde, Céleri, Soja)
25 g
Fromage frais aux fines herbes
(Contient: Lait (contient du lactose))
2 tranche(s)
Lard
150 g
Haricots verts
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Citron
10 g
Noix concassées
(Contient: Noix Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
200 g
Demi-grenailles avec peau précuites
½ pièce(s)
Gousse d'ail
5 g
Persil plat frais
(Peut contenir : Céleri)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Mayonnaise [végétale]
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Beurre [végétal]
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 220°C.
- Écrasez ou émincez l'ail.
- Dans le grand bol, mélangez-le avec les grenailles, 1/2 cs d'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Disposez les grenailles sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en veillant à y laisser assez d'espace pour y ajouter le filet mignon ensuite.
- Enfournez 20 à 23 minutes, ou jusqu'à ce que les grenailles soient joliment dorées. Retournez à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, pour les haricots verts, portez un fond d'eau à ébullition dans la casserole avec 1 pincée de sel.
- Équeutez les haricots verts et faites-les cuire 4 à 5 minutes à petit bouillon. Ensuite, égouttez-les et réservez-les sans couvercle.
- Ouvrez partiellement le filet mignon de porc dans la longueur pour pouvoir le refermer. Garnissez-le de fromage frais aux herbes puis enveloppez-le de lard.
- Faites chauffer la poêle, sans matière grasse, et cuire/dorer uniformément le filet mignon de porc 3 à 4 minutes.
- Mettez-le ensuite dans le plat à four et enfournez-le 10 à 12 minutes.
- Émincez l'oignon et ciselez finement le persil.
- Faites fondre 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle utilisée pour le filet mignon. Faites-y cuire l'oignon avec les haricots verts 5 à 6 minutes.
- Prélevez le zeste du citron à la râpe fine puis coupez le citron en 4.
- Dans le petit bol, mélangez la mayonnaise avec la moitié du persil et le jus de 1 quartier de citron par personne. Salez et poivrez à votre goût.
- Dans l'autre petit bol, mélangez les noix avec le zeste de citron et le reste du persil.
- Disposez les grenailles, le filet mignon de porc et les haricots verts sur les assiettes.
- Garnissez du mélange à base de noix et accompagnez de la sauce â la mayonnaise.
Le saviez-vous ? Les pommes de terre sont excellentes pour la santé. Elles sont riches en bons glucides, potassium, vitamine C, B6, B11 et en fibres !
