Tortillas de poulet effiloché et salsa au poivron
servies avec elote (maïs sur le pouce) & tartinade d'avocat- Lait (contient du lactose)
- Blé
L'elote est un classique street food mexicain ! Aujourd'hui, vous préparez l'épi de maïs au four et le garnissez de crème aigre, de feta et d'épices.
Ingrédients
1 pièce(s)
Filet de poulet
½ paquet(s)
Cubes de tomate
½ sachet(s)
Épices mexicaines
0.99 cc
Paprika fumé en poudre
1 pièce(s)
Épi de maïs
25 g
Crème aigre BIO
25 g
Fromage à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
4.02 pièce(s)
Mini-tortilla
(Contient: Blé )
½ pièce(s)
Poivron rouge
¼ pièce(s)
Piment rouge
1 pièce(s)
Gousse d'ail
40 g
Dip d'avocat
5 g
Coriandre fraîche
1 pièce(s)
Bloom premixed G&T
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Beurre [végétal]
½ cs
Huile d'olive vierge extra
à votre goût
Poivre et sel
1 cs
Huile d'olive
75 ml
Bouillon de poulet à faible teneur en sel
Ustensiles
Instructions
Sortez le beurre du réfrigérateur. Préparez le bouillon. Préchauffez le four à 210°C. Écrasez ou émincez l’ail (scannez ci-dessous !). Dans le grand bol, mélangez, par personne : 1 cc de paprika fumé, 1,5 cc d’épices mexicaines, 1/2 cs d’huile d’olive, 3 cs de cubes de tomates, sel & poivre. Coupez le poulet en deux dans la longueur et ajoutez-le à la marinade. Massez-le bien dans la marinade.
Conseil: Utilisez éventuellement des gants. Si vous avez plus de temps, couvrez le bol contenant le poulet de film alimentaire et laissez-le mariner au réfrigérateur au moins 1/2 h, pour encore plus de saveur.
Faites chauffer la grande poêle à feu moyen-vif. Faites-y dorer le filet de poulet avec la marinade 4 à 6 minutes de tous les côtés. Déglacez avec 75 ml de bouillon de volaille par personne et laissez cuire à feu doux 20 à 25 minutes, à couver. Pendant ce temps, badigeonnez le maïs de beurre. Déposez les épis de maïs sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez 25 à 30 minutes.
Conseil: Si vous surveillez vos apports en sel, remplacez le bouillon de poulet par de l'eau.
Coupez le poivron en quatre dans la longueur et épépinez-le. Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle (à griller) et faites-y cuire (ou griller) le poivron à feu vif 2 à 3 minutes de chaque côté.
Épépinez le piment rouge et coupez-le en gros morceaux. Ajoutez la moitié du poivron, le piment rouge et le reste de cubes de tomate au bol profond. Ajoutez-y 1/2 cs d'huile d'olive vierge extra par personne. Assaisonnez de sel et de poivre et réduisez en salsa au mixeur plongeant.
Empilez les tortillas sur une feuille de papier d'aluminium et enveloppez-les en. Enfournez-les avec le maïs 3 minutes. Retirez le filet de poulet de la poêle et coupez ou effilochez-en délicatement la viande. Vous pouvez former des petits morceaux. Attention à la vapeur chaude qui s’échappe du poulet ! Ciselez finement la coriandre.
Conseil: Si nécessaire, utilisez 2 fourchettes pour effilocher la viande.
Servez les épis de maïs dans un bol, accompagnés de 1 cs de crème aigre par personne. Émiettez le fromage grec par-dessus. Saupoudrez d'une pincée de paprika fumé en poudre et garnissez avec la moitié de la coriandre. Servez les mini-tortillas sur les assiettes et garnissez-les du poivron et poulet effiloché - liquide de cuisson compris. Garnissez de tartinade d'avocat, de salsa au poivron, de crème aigre et coriandre restantes.
