Stoemp de brocoli & chou, sauce à l'oignon
fromage à la grecque, tomates séchées et graines de tournesol
Le stoemp est un plat traditionnel bruxellois dont l'origine remonte probablement au XIXe siècle, voire bien plus tôt, avec la culture de la pomme de terre. Son nom signifie « pommes de terre écrasées » et il se compose d'un mélange de purée de pommes de terre et de légumes écrasés.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
200 g
Pomme de terre
200 g
Chou pointu et brocoli
½ pièce(s)
Oignon rouge
20 ml
Ketjap
(Contient: Soja, Blé )
25 g
Fromage frais aux fines herbes
(Contient: Lait (contient du lactose))
25 g
Fromage à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
10 g
Graines de tournesol
(Peut contenir : Graines de sésame, Fruits à coque, Noix de macadamia , Amandes, Noix du Brésil, Arachides, Noisettes , Noix , Pistaches , Noix de cajou , Noix de pécan )
30 g
Tomates séchées
Ingrédients à avoir chez soi
60 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
20 g
Beurre [végétal]
1 cs
Moutarde
½ cs
Huile d'olive
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préparer le bouillon.
- Pour les pommes de terre et les légumes, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux, puis faites-les cuire 12 à 15 minutes dans la casserole.
- Ajoutez-y les fleurettes de brocoli et le chou pointu dans les 3 à 5 dernières minutes de cuisson des pommes de terre. Ensuite, égouttez et réservez.
- Émincez l'oignon en demi-rondelles.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif et cuire l'oignon 2 à 3 minutes.
- Ensuite, ajoutez le ketjap, le beurre et la moitié de la moutarde (voir conseil).
- Déglacez avec le bouillon. Portez le feu sur doux et laissez réduire.
Conseil : Si vous avez de la moutarde à l'ancienne, utilisez-la à la place d'une moutarde classique.
- Hachez finement les tomates séchées.
- Écrasez les pommes de terre avec le brocoli et le chou pointu en stoemp.
- Ajoutez-y le fromage frais, les tomates séchées et le reste de moutarde.
- Salez et poivrez à votre goût, puis mélangez bien (voir conseil).
Conseil : Pour plus d’onctuosité, ajoutez éventuellement un peu beurre et 1 filet de lait à votre convenance.
- Servez le stoemp sur les assiettes et versez-y la sauce.
- Émiettez-y le fromage à la grecque.
- Garnissez des graines de tournesol.
