Steak de cerf & sauce crémeuse à l'aneth
purée de pommes de terre, carotte et haricots verts
Calories
:
777 kcalProtéine
:
34.2g protéinePréparation
:
35 minutesDifficulty
:
IntermédiaireFamille
Allergènes:
- Lait (contient du lactose)
.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Gousse d'ail
100 g
Haricots verts
1 pièce(s)
Carotte
5 g
Aneth frais
120 g
Steak de cerf
75 g
Crème liquide
(Contient : Lait (contient du lactose))
250 g
Pomme de terre
Non inclus dans la livraison
1 cs
Huile d'olive
1 cc
Moutarde
½ cs
Beurre [végétal]
½ cs
Farine
50 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre goût
Poivre et sel
Instructions
1
- Sortez le steak du réfrigérateur pour le porter à température ambiante. Pour les pommes de terre, portez un bon volume d'eau à ébullition dans une casserole.
- Lavez-les, coupez-les en gros morceaux, puis faites-les cuire 12 à 15 minutes. Prélevez un peu d'eau de cuisson, puis égouttez et réservez à couvert.
- Pendant ce temps, écrasez ou émincez l'ail.
- Équeutez les haricots verts et coupez-les en deux. Coupez la carotte en fines demi-rondelles.
2
- Mettez les haricots verts et la carotte dans un wok ou une sauteuse. Recouvrez-les d'un fond d'eau.
- Ajoutez 1 pincée de sel, couvrez, puis portez à ébullition et laissez cuire 4 à 6 minutes à petit bouillon.
- Si nécessaire, égouttez, puis réservez brièvement hors du wok/de la sauteuse.
3
- Dans le même wok/sauteuse, faites chauffer 1 filet d'huile d'olive à feu moyen-vif.
- Faites-y cuire la moitié de l'ail 1 minute.
- Remettez les légumes dans le wok/sauteuse et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
- Pendant ce temps, ciselez finement l'aneth. Préparez le bouillon.
4
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif et cuire le steak 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu'il soit cuit à votre convenance.
- Réservez-le hors de la poêle sous une feuille d'aluminium.
5
- Faites fondre 1 noix de beurre dans la même poêle et frire le reste d'ail avec la farine 1 minute.
- Déglacez avec la crème, puis versez le bouillon.
- Ajoutez l'aneth. Faites cuire doucement la sauce 3 minutes.
6
- Écrasez les pommes de terre avec la moutarde et un peu d'eau de cuisson réservée. Salez et poivrez à votre goût.
- Servez la purée de pommes de terre, les légumes et le steak sur les assiettes.
- Versez la sauce crémeuse à l'aneth sur le steak et présentez le reste dans un petit bol en accompagnement.
