Steak de cerf à la meunière & purée de carotte-lentilles
épinards et amandes grillées
Calories
:
619 kcalProtéine
:
36.8g protéinePréparation
:
35 minutesDifficulty
:
IntermédiaireCalorie Smart
Légumes +
Famille
Riche en protéines
-30 % de glucides
Allergènes:
- Fruits à coque
- Amandes
- Gluten
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Avoine
- Kamut
- Épeautre
- Soja
- Céleri
- Blé
- Khorasan (blé)
- Moutarde
- Arachides
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Graines de sésame
- Œuf
- Seigle
- Orge
- Lupin
.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
⅔ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
¼ pièce(s)
Citron
30 g
Lentilles rouges fendues
(Peut contenir : Gluten)
10 g
Amandes effilées
(Contient : Fruits à coque, Amandes Peut contenir : Avoine, Gluten, Kamut, Épeautre, Soja, Céleri, Blé, Khorasan (blé), Moutarde, Arachides, Anhydride sulfureux et sulfites, Graines de sésame, Œuf, Seigle, Orge, Lupin)
½ cc
Paprika fumé en poudre
100 g
Épinards
120 g
Steak de cerf
Non inclus dans la livraison
125 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Farine
1 cs
Beurre [végétal]
à votre goût
Poivre et sel
Instructions
1
- Préparez le bouillon.
- Coupez la carotte et l'oignon en demi-rondelles et le citron en quartiers.
- Émincez ou écrasez l’ail.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen et cuire la carotte avec l’ail et l'oignon 3 à 4 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
2
- Ajoutez les lentilles et le bouillon, couvrez, puis portez à ébullition.
- Laissez mijoter 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient cuites.
- Pendant ce temps, mettez la farine dans une assiette.
- Faites chauffer une poêle à feu vif, sans matière grasse, et griller/dorer les amandes effilées. Réservez-les hors de la poêle.
3
- Passez le steak dans la farine. Faites-en tomber l’excédent en tapotant.
- Faites fondre 1 noix de beurre à feu moyen-vif dans la même poêle et cuire le steak 1 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu'il soit cuit à votre convenance.
- Réservez-le hors de la poêle sous une feuille d’aluminium.
- Ajoutez les épinards à la poêle et laissez-les réduire.
4
- Retirez les carottes et lentilles du feu, puis mixez-les en purée à l'aide d'un mixeur plongeant en un tout homogène.
- Ajoutez le paprika fumé et 1 noix de beurre, puis salez et poivrez à votre goût.
- Servez la purée sur les assiettes et déposez les autres ingrédients préparés à côté.
- Garnissez des amandes grillées. Accompagnez des quartiers de citron restants.
