Soupe de tomate et de poivron au couscous perlé

Name: Soupe de tomate et de poivron au couscous perlé avec des boulettes de viande en plus
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 1 pièce(s) Oignon; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 4 pièce(s) Tomates; 1 pièce(s) Poivron rouge; 40 g Abricots séchés; 5 g Estragon frais; 60 g Couscous perlé; 2 pièce(s) Ciabatta blanche; 50 g Crème aigre BIO; 240 g Boulettes de viande pour soupe; 50 g Fromage italien râpé; 2 cs Huile d'olive; 1 pièce(s) Bouillon de légumes; à votre goût Poivre et sel

avec des boulettes de viande en plus

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Avez-vous déjà entendu parler de l’umami ? Ce cinquième goût (on connaît le salé, le sucré, l'acide et l'amer) est assez difficile à décrire. Dans cette recette, les tomates ont un goût umami ("savoureux", en japonais) qui renforce les saveurs sucrées de l'abricot et du poivron. Nous avons déjà assaisonné les boulettes de viande pour vous. Vous apprécierez ce mariage sucré-salé !

Allergènes:

Gluten

•Soja

•Lait (contient du lactose)

Préparation40 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Gousse d'ail

2 pièce(s)

Tomates

½ pièce(s)

Poivron rouge

20 g

Abricots séchés

2.5 g

Estragon frais

30 g

Couscous perlé

(Contient: Gluten Peut contenir: Lupin, Soja, Œuf, Moutarde)

1 pièce(s)

Ciabatta blanche

(Contient: Gluten, Soja, Lait (contient du lactose))

25 g

Crème aigre BIO

(Contient: Lait (contient du lactose))

120 g

Boulettes de viande pour soupe

25 g

Fromage italien râpé

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

½ pièce(s)

Bouillon de légumes

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)994 kcal

Graisses49 g

dont saturés18.6 g

Glucides85 g

dont sucres29.1 g

Fibres11 g

Protéines50 g

Sel4.3 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Plaque de cuisson

•Papier sulfurisé

•Mixeur plongeant

Instructions

Préchauffez le four à 200 degrés et portez 300 ml d’eau par personne à ébullition pour la soupe. Émincez l’oignon et écrasez l’ail (ou hachez-le finement). Taillez la tomate, le poivron rouge et les abricots en morceaux. Détachez les feuilles d’estragon des brins et ciselez-les.

Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans la marmite à soupe et faites-y revenir l’oignon, la tomate, le poivron, les abricots et la moitié de l’ail 2 minutes à feu moyen. Ajoutez 200 ml d’eau bouillante par personne, émiettez le cube de bouillon au-dessus de la marmite, puis faites cuire la soupe pendant 15 minutes à couvert.

Pendant ce temps, versez de l’eau à hauteur du couscous perlé dans la casserole, puis portez à ébullition et faites-le cuire 12 à 14 minutes à couvert. Remuez régulièrement pour éviter qu'il n'accroche. Égouttez, égrainez à la fourchette et réservez sans couvercle.

Pendant ce temps, coupez la ciabatta en deux dans le sens de la longueur et coupez les moitiés en trois lamelles. Disposez-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et enduisez-les du reste d’huile d’olive et d’ail. Salez et poivrez puis enfournez-les 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien croquantes.

Pendant ce temps, retirez la marmite du feu. Ajoutez la moitié de la crème aigre et passez le tout au mixeur plongeant. Salez et poivrez, puis ajoutez le reste d’eau bouillante si vous souhaitez éclaircir la soupe. Ajouter les boulettes de viande et laisser la soupe cuire encore 6 à 8 minutes à feu doux. Enfin, incorporez le couscous perlé.