Soupe de potimarron, beurre noisette à la sauge et croûtons
crème fraîche, graines de courge et thym
Composez votre repas de fêtes idéal en combinant nos recettes spéciales de Noël. Cette soupe en est un délicieux exemple ! Découvrez toutes les options de la catégorie Noël.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Carotte
150 g
Dés de potimarron
75 g
Patate douce
2.5 g
Thym frais
(Contient: Céleri, Peut contenir des traces d'allergènes)
10 g
Graines de courge
(Contient: Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame, Peut contenir des traces d'allergènes)
½ pièce(s)
Ciabatta complète
(Contient: Œuf, Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde, Fruits à coque, Peut contenir des traces d'allergènes, Soja, Blé , Orge , Gluten, Avoine , Seigle, Graines de sésame)
5 g
Sauge fraîche
(Contient: Céleri, Peut contenir des traces d'allergènes)
25 g
Crème fraîche épaisse
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
300 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Vinaigre balsamique blanc
½ cc
Miel [ou alternative vegan]
25 g
Beurre [végétal]
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préparez le bouillon.
- Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
- Effeuillez le thym et ciselez-en finement les feuilles.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la marmite à soupe à feu moyen-vif et revenir l'oignon 2 à 3 minutes.
- Épluchez ou lavez soigneusement la patate douce et la carotte, puis coupez-les en gros morceaux.
- Ajoutez le potimarron, la carotte, la patate douce, ainsi que la moitié de l'ail et du thym à la marmite. Faites cuire 3 à 4 minutes.
- Déglacez avec le vinaigre balsamique blanc, puis ajoutez le miel et le bouillon.
- Laissez mijoter 12 à 15 minutes à couvert.
- Pendant ce temps, coupez la ciabatta en dés de 1 cm.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif.
- Faites-y cuire les dés de ciabatta 6 à 8 minutes pour obtenir des croûtons.
- Assaisonnez de sel et de poivre au goût, puis réservez.
- Lorsque les légumes sont cuits, utilisez un mixeur plongeant pour les mixer en une soupe onctueuse.
- Ajoutez-y un peu d'eau si vous souhaitez l'éclaircir. Salez et poivrez à votre goût.
- Gardez la soupe au chaud et à couvert jusqu'au service.
- Pendant ce temps, effeuillez la sauge.
- Faites fondre le beurre dans la petite poêle à feu moyen.
- Faites-y frire la sauge avec le reste d'ail 2 à 3 minutes.
- Ajoutez-y les graines de courge et faites frire encore 1 à 2 minutes.
- Retirez la poêle du feu lorsque le beurre commence à mousser et devenir légèrement doré.
- Servez la soupe dans des bols ou assiettes creuses.
- Déposez-y la crème fraîche et les croûtons.
- Garnissez de la sauge, des graines de courge et du reste de thym.
- Arrosez du beurre noisette à la sauge pour apprêter.
