Soupe de patate douce et fromage grec
garnie de courgette et de noix de cajou, accompagnée d'une ciabatta- Lait (contient du lactose)
- Gluten
- Soja
- Fruits à coque
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Céleri
Ce plat s'inspire du 'locro de papa', une soupe épaisse traditionnelle équatorienne à base de pomme de terre (papa) et à laquelle on rajoute du fromage.
Ingrédients
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
100 g
Patate douce
125 g
Pommes de terre à chair farineuse
½ pièce(s)
Courgette
1 cc
Cumin en poudre
1 cc
Paprika en poudre
2.5 g
Coriandre fraîche
(Peut contenir : Céleri)
50 g
Fromage grec
(Contient: Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Ciabatta complète
(Contient: Lait (contient du lactose), Gluten, Soja)
10 g
Noix de cajou
(Contient: Fruits à coque)
Ingrédients à avoir chez soi
350 ml
Bouillon de légumes
1 cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre balsamique noir
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préparez le bouillon (voir conseil). Préchauffez le four à 210 degrés. Écrasez ou émincez l’ail. Émincez l’oignon. Pesez la patate douce. Épluchez la patate douce et les pommes de terre et coupez-les en dés de 2 cm. Taillez la courgette en dés de ½ cm.
Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans la marmite à soupe et revenir l’oignon et l’ail 1 minute à feu moyen-vif. Ajoutez le cumin moulu et le paprika en poudre à mi-cuisson. Ajoutez le bouillon, les pommes de terre et la patate douce, portez à ébullition, puis baissez le feu sur moyen-doux. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes.
Pendant ce temps, ciselez grossièrement la coriandre et coupez le fromage grec en dés. Enfournez la ciabatta complète 6 à 8 minutes. Concassez grossièrement les noix de cajou.
Pendant ce temps, faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la poêle et cuire les dés de courgette 6 à 8 minutes à feu moyen-vif ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Salez et poivrez.
Mixez la soupe au mixeur plongeant et ajoutez éventuellement de l’eau pour l’éclaircir. Incorporez le vinaigre balsamique noir, puis salez et poivrez.
Servez la soupe dans des assiettes creuses. Garnissez-la du fromage grec, des noix de cajou concassées, de la courgette et de la coriandre. Accompagnez le tout de la ciabatta.
