Soupe de patate douce au lait de coco
haricots rouges, garam masala et citron vert
Cette recette s’inspire de la soupe sud-américaine locro de papa. Elle est préparée ici avec du garam masala et du lait de coco, lui donnant ainsi une note asiatique.
Tags:
Vegan
Préparation40 minutes
Cuisson30 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
150 g
Patate douce
⅓ sachet(s)
Thym séché
¼ bouquet(s)
Oignon nouveau
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Carotte
¼ pièce(s)
Citron vert
½ paquet(s)
Haricots rouges
⅓ sachet(s)
Garam masala
200 ml
Lait de coco
½ paquet(s)
Cubes de tomate à l'ail et oignon
Ingrédients à avoir chez soi
½ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
1 cs
Huile d'olive
50 ml
Eau
¼ cc
Sucre
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3406 kJ
Énergie (kcal)814 kcal
Graisses49.3 g
dont saturés32.9 g
Glucides64.7 g
dont sucres28.2 g
Fibres23.3 g
Protéines18.2 g
Sel3.1 g
Ustensiles
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Marmite à soupe avec couvercle
•Petit bol
Instructions
1
- Préchauffez le four à 220°C.
- Lavez bien la patate douce et découpez-la ainsi que la carotte en dés de 1 cm.
- Dispersez-les ensuite sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Parsemez-les de 1/2 cs d’huile d’olive par personne, de la moitié du thym, de sel et de poivre.
- Enfournez 15 à 25 minutes. Retournez à mi-cuisson.
2
- Émincez l'oignon nouveau en fines rondelles. Écrasez ou émincez l’ail. Prélevez le zeste du citron vert et taillez-le en quartiers. Égouttez les haricots rouges.
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la marmite à soupe à feu moyen-vif et cuire l'oignon nouveau 1 à 2 minutes.
- Ajoutez l'ail, le garam masala (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.), le sucre et le reste de thym puis faites cuire 30 secondes.
Le saviez-vous ? De tous les haricots en grains, les rouges sont ceux les plus riches en fibres. 100 g de haricots rouges vous apportent presque 1/3 des AJR en fibres.
3
- Ajoutez les cubes de tomate et le lait de coco. Ajoutez l'eau et émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients). Mélangez bien.
- Assaisonnez la soupe de sel et de poivre à votre goût puis portez à ébullition.
- Laissez la soupe cuire doucement 7 à 10 minutes à couvert et à feu doux.
- Ajoutez-y les haricots rouges et poursuivez la cuisson 5 minutes.
4
- Pressez 1 quartier de citron vert par personne dans le petit bol.
- Retirez la soupe du feu et ajoutez-y la patate douce et la carotte rôties. Incorporez-y le jus de citron vert.
- Garnissez la soupe du reste d'oignon nouveau et du zeste de citron vert. Ajoutez un peu plus de jus de citron vert à votre goût.