HelloFresharrow right iconarrow right iconRecipesarrow right iconarrow right iconSoupe De Patate Douce Au Lait De Coco
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Soupe de patate douce au lait de coco

Soupe de patate douce au lait de coco

citron vert, haricots rouges et garam masala

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Cette recette s’inspire de la soupe sud-américaine locro de papa. Elle est préparée ici avec du garam masala et du lait de coco, ce qui lui donne une note asiatique.

Tags:VeganLégumes +

Préparation40 minutes
Cuisson30 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédientsarrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

300 g

Patate douce

⅔ sachet(s)

Thym séché

1.32 pièce(s)

Oignon nouveau

1 pièce(s)

Gousse d'ail

1 pièce(s)

Poivron

½ pièce(s)

Citron vert

1 paquet(s)

Haricots rouges

⅔ sachet(s)

Garam masala

1 paquet(s)

Cubes de tomates

400 ml

Lait de coco

Ingrédients à avoir chez soi

1 pièce(s)

Cube de bouillon de légumes

à votre goût

Poivre et sel

2 cs

Huile d'olive

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kcal)894 kcal
Énergie (kJ)3739 kJ
Graisses51.0 g
dont saturés34.0 g
Glucides78 g
dont sucres24.0 g
Fibres17.27 g
Protéines21 g
Sel4.0 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Passoire
Marmite à soupe avec couvercle
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1

Préchauffez le four à 220°C. Lavez bien la patate douce, puis découpez-la en dés de 1 x 1 cm. Disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les de 1/2 cs d’huile d’olive par personne, salez, poivrez et saupoudrez de la moitié du thym. Enfournez les dés de patate douce 15 à 25 minutes. Retournez à mi-cuisson.

2

Émincez l'oignon nouveau en fines rondelles. Écrasez ou émincez l’ail. Épépinez le poivron et détaillez-le en dés de 1 x 1 cm. Coupez le citron vert en quarts. Laissez égoutter les haricots rouges dans la passoire.

Conseil: Le saviez-vous ? De tous les haricots en grains, les rouges sont ceux les plus riches en fibres. 100 g de haricots rouges vous apportent presque 1/3 des AJR en fibres.

3

Faites chauffer ½ cs d’huile d’olive par personne dans la marmite à soupe à feu moyen-vif et faites-y cuire la moitié de l'oignon nouveau 1 à 2 minutes. Ajoutez le poivron et faites cuire 5 minutes. Ajoutez l’ail, le garam masala et le reste du thym. Faites cuire une demi-minute et ajoutez les cubes de tomate, 50 ml d’eau par personne et le lait de coco. Émiettez-y le cube de bouillon de légumes et mélangez bien.

Conseil: Si vous surveillez vos apports en sel, utilisez la moitié de la quantité de bouillon requise.

4

Assaisonnez la soupe de sel et de poivre au goût, puis portez à ébullition. Faites cuire la soupe 12 à 15 minutes à petit bouillon et à couvert. Ajoutez-y les haricots rouges dans les 5 dernières minutes de cuisson.

5

Retirez la soupe du feu et incorporez-y la patate douce rôtie, puis ajoutez le jus de 1 quartier de citron vert par personne.

6

Garnissez la soupe du reste d'oignon nouveau. Rajoutez du jus de citron vert à votre goût.