Soupe de nouilles et filet de pangasius
sauce à la vietnamienne et nouilles udon fraîches
Les nouilles udon sont les plus épaisses consommées au Japon où elles sont dégustées de plusieurs manières : dans un bouillon, un curry épicé ou froides l'été.
Tags:
Calorie Smart
•Légumes +
•Riche en protéines
Allergènes:
Hvede
•Soja
•Pesce
Préparation20 minutes
Cuisson20 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Carotte
65 g
Champignons
100 g
Chou pointu et brocoli
100 g
Nouilles udon fraîches
½ sachet(s)
Sauce vietnamienne
½ pièce(s)
Oignon
5 g
Purée de gingembre
1 pièce(s)
Filet de pangasius
Ingrédients à avoir chez soi
300 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
100 ml
Eau bouillante
½ cs
Huile de tournesol
½ cs
Beurre [végétal]
à votre goût
Sambal Lucullus
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)2003 kJ
Énergie (kcal)479 kcal
Graisses17.6 g
dont saturés6.6 g
Glucides47.6 g
dont sucres13.1 g
Fibres13.5 g
Protéines31.5 g
Sel3.4 g
Potassium275.9 mg
Calcium34 mg
Iron0.2 mg
Ustensiles
•Marmite à soupe
•Poêle
•Essuie-tout
Instructions
1
- Préparez le bouillon et ajoutez-y l'eau bouillante (voir tableau des ingrédients).
- Émincez l'oignon.
- Détaillez la carotte en demi-rondelles et les champignons en quartiers.
2
- Faites chauffer l’huile de tournesol à feu moyen-vif dans la marmite à soupe et revenir la purée de gingembre et l'oignon 2 à 3 minutes.
- Ajoutez-y la carotte et le mélange de légumes, puis faites cuire 2 minutes en remuant.
- Ajoutez le bouillon et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes à ébullition.
- Ajoutez les champignons et les nouilles et faites cuire 3 à 4 minutes, toujours à ébullition.
3
- Épongez le poisson avec l’essuie-tout.
- Faites fondre le beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le poisson 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Salez et poivrez à votre goût.
4
- Ajoutez la sauce vietnamienne à la soupe. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
- Ajoutez éventuellement du sambal (ou de la harissa) si vous souhaitez que votre soupe soit plus épicée.
- Servez-la dans des bols et disposez-y le filet de pangasius.
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