Saucisses de poulet sur couscous perlé
labné, aubergine et sumac
Le sumac est un condiment obtenu à partir de baies rouges séchées provenant du « sumac des corroyeurs » (arbuste). Son goût est proche du citron, mais il est épicé.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Aubergine
½ pièce(s)
Oignon rouge
½ pièce(s)
Poivron
½ pièce(s)
Gousse d'ail
5 g
Persil plat frais
(Peut contenir : Céleri)
60 g
Couscous perlé
(Contient: Gluten, Blé Peut contenir : Moutarde, Soja, Lupin, Œuf)
½ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
2 pièce(s)
Saucisses de poulet assaisonnées
40 g
Labné
(Contient: Œuf, Lait (contient du lactose))
¼ cc
Sumac
Ingrédients à avoir chez soi
200 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
¾ cs
Huile d'olive
1 cs
Eau
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préparez le bouillon dans la casserole.
- Faites-y cuire le couscous perlé 12 à 14 minutes. Ensuite, égouttez-le si nécessaire et réservez-le.
- Coupez l'aubergine en dés de 1 cm. Émincez l'oignon en demi-rondelles. Détaillez le poivron en fines lanières.
- Écrasez ou émincez l'ail. Ciselez grossièrement le persil.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la sauteuse à feu moyen-vif et revenir l'ail, l'oignon et les épices du Moyen-Orient 1 à 2 minutes.
- Ajoutez l'aubergine et l'eau (voir tableau des ingrédients) et faites cuire 3 à 4 minutes à couvert.
- Ajoutez le poivron et poursuivez la cuisson 4 minutes à couvert.
- Ensuite, retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 1 minute.
- Faites chauffer 1 petit filet d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer uniformément les saucisses 3 à 4 minutes.
- Couvrez et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que les saucisses soient cuites à cœur.
- Dans le bol, mélangez le labné avec le sumac.
- Ajoutez les légumes et leur huile au couscous perlé. Mélangez bien, puis salez et poivrez à votre goût.
- Servez le couscous perlé aux légumes sur les assiettes. Déposez-y les saucisses.
- Garnissez du labné assaisonné et du persil à votre convenance.
