Salade au fromage de chèvre et vinaigrette balsamique à la fraise
betterave, pomme et noix grillées
La noix est le seul fruit à coque contenant de l'ALA, un acide gras oméga-3 d'origine végétale - bon pour le cœur, les artères et le cerveau.
Tags:
Végé
•Légumes +
Allergènes:
Lait (contient du lactose)
•Noix
•Soja
•Blé
•Orge
•Gluten
•Avoine
•Seigle
•Graines de sésame
Préparation15 minutes
Cuisson15 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
60 g
Fromage de chèvre frais
125 g
Betteraves rouges cuites
10 g
Noix concassées
½ pièce(s)
Pomme
½ pièce(s)
Mini-concombre
½ pièce(s)
Oignon rouge
50 g
Radicchio et laitue iceberg
15 ml
Sauce à la fraise
Ciabatta complète
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Beurre [végétal]
½ cs
Vinaigre balsamique noir
1 cs
Huile d'olive vierge extra
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Poêle
•Grand saladier
Instructions
1
- Préchauffez le four à 200°C.
- Pesez la betterave et coupez-la en dés (voir conseil).
- Émincez l'oignon en fines demi-rondelles. Taillez le concombre en dés.
- Retirez le trognon de la pomme et détaillez-la en dés.
Conseil : Attention : la betterave tache. Utilisez des gants ou un sac à sandwich pour la tenir.
2
- Enfournez le pain 6 à 8 minutes.
- Faites chauffer la poêle, sans matière grasse, à feu moyen-vif et griller/dorer les noix 1 à 2 minutes. Réservez-les hors de la poêle.
Le saviez-vous ? Si vous aimez manger des légumes de saison, sachez que les betteraves sont cultivées localement toute l’année. Elles sont par ailleurs riches en potassium et acide folique. Un choix responsable et sain !
3
- Dans le grand saladier, mélangez la sauce à la fraise avec le vinaigre balsamique et l'huile d'olive vierge extra. Salez et poivrez à votre goût.
- Faites fondre le beurre dans la poêle utilisée pour les noix et cuire l'oignon avec la pomme 3 à 4 minutes à feu moyen-vif (voir conseil).
Conseil : Gardez bien un œil sur la poêle et utilisez éventuellement un peu plus de beurre pour que la pomme n'attache pas.
4
- Juste avant de servir, ajoutez la salade et le concombre au saladier puis mélangez avec la vinaigrette.
- Disposez la salade sur les assiettes et déposez-y la betterave, la pomme et l'oignon.
- Émiettez-y le fromage de chèvre, garnissez des noix et accompagnez du pain.
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