Rumsteak en sandwich et fromage bleu
garni d'oignon rouge caramélisé et de poivron rôti- Gluten
- Soja
- Lait (contient du lactose)
- Lupin
- Œuf
- Graines de sésame
- Fruits à coque
- Peut contenir des traces d'allergènes
De l'anglais rump (croupe) et steak (tranche de grillade), le rumsteak est une partie de l'aloyau, c'est-à-dire l'arrière de l'animal, côté cuisse, de la queue au prolongement du filet et du contre-filet. C'est une viande goûteuse et tendre. Nos recettes Calorie Smart contiennent plus de 250 g de légumes et moins de 700 calories
Ingrédients
½ pièce(s)
Poivron
1 pièce(s)
Petit pain complet
(Contient: Gluten, Soja, Lait (contient du lactose) Peut contenir : Lupin, Œuf, Graines de sésame, Fruits à coque)
1.5 pièce(s)
Oignon rouge
30 g
Mâche, roquette et jeunes pousse d’épinards
1 pièce(s)
Rumsteak
25 g
Cubes de fromage bleu Danablu
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Beurre non salé
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ cc
Vinaigre balsamique noir
½ cs
Huile d'olive vierge extra
à votre goût
Moutarde
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Sortez le rumsteak du réfrigérateur. Préchauffez le four à 220°C. Coupez le poivron en deux et disposez-le sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, face tranchée vert le bas. Enfournez-le 25 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre et sa peau roussie. Ajoutez le petit pain au four dans les 6 à 8 dernières minutes de cuisson du poivron.
Pendant ce temps, émincez l’oignon rouge en fines demi-rondelles. Faites chauffer la moitié du beurre dans la poêle à feu moyen-vif. portez le feu sur moyen-doux, ajoutez l’oignon rouge et saupoudrez d'une pincée de sel. Laissez caraméliser 20 à 25 minutes. Remuez régulièrement.
Dans le saladier, préparez une vinaigrette avec le vinaigre balsamique noir et l'huile d’olive vierge extra. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût, puis mélangez-y le mesclun.
Sortez le poivron du four et mettez-le tout de suite dans le bol. Couvrez-le d'un film plastique et laissez refroidir jusqu’à ce que vous puissiez toucher le poivron sans vous brûler. Retirez-en délicatement la peau, puis coupez-le en lanières. Attention : de la vapeur brûlante peu s'en échapper !
Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif. Épongez la viande avec l'essuie-tout et frottez-la de poivre et de sel. Dès que le beurre est bien chaud, déposez délicatement le rumsteak dans la poêle et faites-le cuire 1 à 3 minutes de chaque côté. Saupoudrez-le encore d'un peu de poivre et laissez-le reposer au moins 3 minutes sous une feuille d’aluminium. Coupez-le en lanières.
Ouvrez les pains et tartinez-les de moutarde à votre goût. Garnissez-les de poivron, de lanières de rumsteak et d’oignon rouge, puis parsemez de danablu. Servez les sandwiches sur les assiettes et accompagnez du mesclun.
