Riz et curry aux épinards et aux patates douces

Name: Riz et curry aux épinards et aux patates douces Préparé avec un œuf au plat et de la coriandre fraîche
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 85 g Riz basmati; 1 pièce(s) Oignon; 1 pièce(s) Gousse d'ail; ½ pièce(s) Piment rouge; 200 g Patate douce; 150 ml Lait de coco; 4 cc Curry (épice); 5 g Coriandre fraîche; 2 pièce(s) Œuf de poule; 400 g Épinards; 50 g Yaourt entier bio; ½ pièce(s) Bouillon de légumes; ½ cs Beurre; 1 cs Huile de tournesol; à votre goût Poivre et sel

Préparé avec un œuf au plat et de la coriandre fraîche

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Le curry peut se décliner à l'infini ! Il tire son nom de l'épice qui est l'ingrédient clé de ce plat. Aujourd'hui, vous allez préparer une variante à base de patates douces, de lait de coco onctueux, d’épinards fondants et de yaourt frais. Le lait de coco est fabriqué à partir de la chair blanche râpée de la noix de coco et est souvent utilisé dans les currys pour contre-balancer les saveurs épicées.

Allergènes:

Celery

•Senf

•Egg

•Milk

Préparation30 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

45 g

Riz basmati

½ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Gousse d'ail

¼ pièce(s)

Piment rouge

100 g

Patate douce

75 ml

Lait de coco

2 cc

Curry (épice)

2.5 g

Coriandre fraîche

1 pièce(s)

Œuf de poule

200 g

Épinards

25 g

Yaourt entier bio

Ingrédients à avoir chez soi

¼ pièce(s)

Bouillon de légumes

½ cs

Beurre

1 cs

Huile de tournesol

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2730 kJ

Énergie (kcal)653 kcal

Graisses33 g

dont saturés17.7 g

Glucides65 g

dont sucres11 g

Fibres9 g

Protéines22 g

Sel1.7 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Wok avec couvercle

•Poêle

Instructions

Portez 250 ml d’eau par personne à ébullition dans la casserole et faites cuire le riz 12 à 15 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-le si besoin et réservez-le sans couvercle.

Pendant ce temps, émincez l’oignon et écrasez l’ail (ou émincez-le). Épépinez et émincez le piment rouge. Épluchez les patates douces et coupez-les en morceaux de 1 cm. Secouez bien le lait de coco.

Faites chauffer l’huile de tournesol dans le wok ou la sauteuse et faites-y revenir l’oignon, l’ail et le piment rouge 2 minutes à feu moyendoux. Ajoutez les patates douces et le curry, puis poursuivez la cuisson 1 minute.

Voeg vervolgens de kokosmelk en 25 ml water per persoon toe en verkruimel 1⁄4 bouillonblokje per persoon boven de pan. Breng afgedekt aan de kook en laat 10 minuten zachtjes koken. Snijd ondertussen de koriander fijn. Ajoutez ensuite le lait de coco ainsi que 25 ml d’eau par personne et émiettez ¼ de bouillon cube par personne au-dessus de la casserole. À couvert, portez à ébullition et laissez cuire à petit bouillon pendant 10 minutes. Pendant ce temps, ciselez finement la coriandre.

Lorsque les patates douces sont presque cuites, faites chauffer le beurre dans la poêle et faites cuire un œuf au plat par personne. Vous pouvez faire cuire plusieurs œufs dans la même poêle simultanément. Salez et poivrez. Pendant ce temps, déchirez les épinards au-dessus de la sauteuse contenant patates douces, puis laissez-les réduire.