Risotto au paprika fumé et fromage de chèvre gratiné
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Risotto au paprika fumé et fromage de chèvre gratiné

Risotto au paprika fumé et fromage de chèvre gratiné

garni de miel et noix, accompagné d'une salsa de tomate au basilic

Le fromage de chèvre gratiné apporte une touche particulièrement savoureuse à cette recette. Vous le passez au four avec du miel et des noix concassées. Un délice !

Tags:
Végé
Allergènes:
Œuf
Lait (contient du lactose)
Noix

Préparation35 minutes
Cuisson30 minutes
DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

75 g

Riz pour risotto

1 pièce(s)

Poivron rouge pointu

20 g

Copeaux de Grana Padano AOP

(Contient Œuf, Lait (contient du lactose))

½ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Gousse d'ail

25 g

Fromage de chèvre frais

(Contient Lait (contient du lactose))

10 g

Noix concassées

(Contient Noix Peut contenir Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)

1 pièce(s)

Tomate

¼ cc

Paprika fumé en poudre

5 g

Basilic frais

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile d'olive vierge extra

1 cs

Huile d'olive

300 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

½ cs

Beurre [végétal]

à votre goût

Poivre et sel

½ cs

Miel [ou alternative vegan]

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)811 kcal
Énergie (kJ)3392 kJ
Graisses43.9 g
dont saturés15.4 g
Glucides80.5 g
dont sucres16.9 g
Fibres5.4 g
Protéines20.7 g
Sel2.8 g

Ustensiles

Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Casserole avec couvercle
Bol haut
Mixeur plongeant
Bol

Instructions

Rôtir le poivron
1

Préchauffez le four à 220°C. Épépinez le poivron pointu et coupez-le en gros morceaux. Disposez-le avec 1/2 gousse d'ail par personne sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Mélangez-les avec 1/2 cs d'huile d’olive par personne. Salez généreusement. Enfournez 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le poivron commence à brunir. Retournez à mi-cuisson.

Couper
2

Coupez la tomate en dés. Émincez l'oignon et écrasez ou émincez l'ail restant. Préparez le bouillon (voir conseil).

Conseil : Si vous surveillez vos apports en sel, préparez 200 ml de bouillon par personne et complétez-le par 100 ml d'eau bouillante par personne. Utilisez aussi la moitié du grana padano lors de la préparation de la purée de poivron.

Préparer le risotto
3

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la casserole et revenir l'ail et l'oignon 1 à 2 minutes à feu doux. Ajoutez-y le riz pour risotto et faites-le cuire 1 minute en remuant. Ajoutez 1/3 du bouillon et laissez les grains de riz s'en imprégner lentement. Remuez régulièrement. Dès que les grains de riz l'ont absorbé, rajoutez 1/3 du bouillon et répétez l’opération jusqu’à épuisement du bouillon. Le risotto est cuit lorsque les grains sont tendres à l’extérieur et encore légèrement croquants à l’intérieur. Comptez environ 20 à 25 minutes.

Mixer le poivron
4

Pelez l'ail rôti. Dans le bol profond, ajoutez le poivron et l'ail rôtis, le grana padano et, par personne : 1/2 cs d'huile d’olive et 1/4 cc de paprika fumé en poudre (voir conseil). Mixez le tout au mixeur plongeant en purée épaisse et homogène. Ajoutez-la au risotto et mélangez bien le tout. Laissez éventuellement réduire le risotto s'il est trop aqueux.

Conseil : Le paprika fumé a un goût assez prononcé. N'en ajoutez pas trop d'un coup, mais goûtez d'abord et rectifiez l'assaisonnement à votre goût.

 

Préparer la garniture
5

Disposez le fromage de chèvre sur la même plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Salez et poivrez. Répartissez le miel et les noix concassées sur le fromage de chèvre. Enfournez 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage de chèvre soit gratiné. Effeuillez le basilic et ciselez-en grossièrement les feuilles. Dans le bol, mélangez les dés de tomate et la moitié du basilic avec 1/2 cs d'huile d’olive vierge extra par personne. Salez et poivrez généreusement.

Servir
6

Servez le risotto dans des assiettes creuses et disposez le fromage de chèvre gratiné avec les noix concassées dessus. Garnissez du reste de basilic. Accompagnez de la salsa de tomate au basilic.

Le saviez-vous ? Les tomates sont excellentes pour la santé. Elles sont riches en vitamine A, C, E et lycopène, un antioxydant qui protège nos cellules des influences néfastes. Plus elles sont mûres, plus elles contiennent de lycopène !