Rigatoni au fromage bleu et champignons parfumés à la truffe
mascarpone, broccolini et noix
La noix est le seul fruit à coque contenant de l'ALA, un acide gras oméga-3 d'origine végétale - bon pour le cœur, les artères et le cerveau.
Tags:
Végé
•Légumes +
Allergènes:
Blé
•Noix
•Lait (contient du lactose)
Préparation25 minutes
Cuisson20 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
90 g
Rigatoni
50 g
Brocoli Bimi
10 g
Noix concassées
25 g
Mascarpone
175 g
Mélange de champignons prédécoupés
4 ml
Huile parfumée à la truffe
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Échalote
25 g
Dés de fromage bleu
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Moutarde
½ cs
Huile d'olive
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole
•Sauteuse
Instructions
1
- Pour les rigatoni, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et faites-les cuire 13 à 15 minutes.
- Pendant ce temps, coupez les broccolini en tronçons de 5 cm environ. Coupez-en éventuellement les tiges épaisses en deux dans la longueur.
- Au bout de 10 minutes, ajoutez les broccolini aux pâtes et faites-les cuire 3 à 5 minutes.
- Ensuite, prélevez un peu d'eau de cuisson puis égouttez et réservez sans couvercle.
2
- Émincez l'échalote. Écrasez ou émincez l'ail.
- S'il y en a, coupez les gros champignons en plus petits morceaux.
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile d’olive par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y l'échalote, les champignons et l'ail puis faites revenir 6 à 8 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
3
- Baissez le feu sous la sauteuse. Ajoutez-y le mascarpone et, par personne : 1 cc de moutarde, 1/4 de bouillon cube et 4 cs de liquide de cuisson ou d'eau.
- Portez à ébullition et laissez mijoter la sauce 1 minute.
- Ajoutez le fromage bleu et mélangez bien jusqu'à ce qu'il soit entièrement fondu.
- Mélangez bien les pâtes et les broccolini à la sauce. Salez et poivrez à votre goût.
4
- Servez les pâtes aux champignons et broccolini sur les assiettes.
- Garnissez des noix concassées et arrosez d'huile parfumée à la truffe.
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