Rigatoni au bœuf haché en sauce crémeuse à l'aubergine
tapenade de tomate et roquette
Rigatoni : le nom de cette variété de pâtes vient de l'italien 'rigato' qui signifie strié.
Allergènes:
Blé
•Lait (contient du lactose)
•Anhydride sulfureux et sulfites
Préparation25 minutes
Cuisson25 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
100 g
Bœuf haché assaisonné à l'italienne
(Peut contenir Gluten, Œuf, Moutarde, Céleri, Soja)
90 g
Rigatoni
(Contient Blé Peut contenir Moutarde, Soja, Lupin, Œuf)
50 g
Crème liquide
(Contient Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Aubergine
20 g
Tapenade de tomate
(Contient Anhydride sulfureux et sulfites Peut contenir Céleri)
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Oignon
20 g
Roquette
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre balsamique noir
½ cs
Farine
60 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3623 kJ
Énergie (kcal)866 kcal
Graisses41.6 g
dont saturés14.2 g
Glucides84 g
dont sucres13.7 g
Fibres9.7 g
Protéines34.4 g
Sel1.9 g
Ustensiles
•Bol
•Poêle
•Casserole avec couvercle
•Sauteuse
Instructions
1
- Pour les pâtes, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel.
- Coupez l'aubergine en dés de 1 à 2 cm. Dans le bol, mélangez-les avec la farine.
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif.
- Faites-y cuire/dorer l'aubergine 8 à 10 minutes et éteignez le feu.
Le saviez-vous ? L'aubergine est un légume polyvalent riche en fer et vitamine C.
2
- Pendant ce temps, faites cuire les pâtes 10 à 12 minutes. Égouttez-les et réservez-les.
- Préparez le bouillon. Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
- Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif.
- Faites-y cuire l'oignon et l'ail 3 à 4 minutes. Ajoutez-y la viande hachée et faites-la cuire 3 minutes à feu moyen-vif en l'émiettant.
3
- Déglacez la viande hachée et l'oignon avec le bouillon de légumes et le vinaigre balsamique noir.
- Ajoutez la crème liquide et la tapenade de tomate. Poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes à feu doux.
4
- Déposez les 3/4 de la roquette dans des assiettes creuses.
- Incorporez les pâtes et l'aubergine à la sauce.
- Assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Servez les pâtes sur la roquette.
- Garnissez du reste de roquette.