Skip to main content

Purée de pommes de terre et œufs mollets

Purée de pommes de terre et œufs mollets

Purée de pommes de terre et œufs mollets

brocoli et petits pois

Le lait et le beurre ajoutés rendent la purée onctueuse et savoureuse. Plus les pommes de terre sont écrasées finement, plus le résultat est crémeux.

Tags:

Végé

•Famille

•Calorie Smart

Préparation30 minutes

Cuisson30 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Œuf

250 g

Pomme de terre

150 g

Brocoli

25 g

Petits pois

½ pièce(s)

Oignon rouge

5 g

Ciboulette fraîche

0.08 sachet(s)

Mélange belge d'épices pour viande hachée

Ingrédients à avoir chez soi

à votre goût

Poivre et sel

½ cc

Moutarde

1 cs

Beurre [végétal]

5 ml

Lait [végétal]

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)463 kcal

Énergie (kJ)1936 kJ

Graisses19 g

dont saturés10 g

Glucides50 g

dont sucres7 g

Fibres14.8 g

Protéines19 g

Ustensiles

•Poêle

•Presse-purée

Instructions

Préparer

1

Lavez ou épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Dans la casserole, portez de l'eau à hauteur des pommes de terre et faites-les cuire 12 à 15 minutes à couvert. Prélevez un peu de liquide de cuisson, puis égouttez-les et réservez-les sans couvercle.

Cuire les légumes

2

Portez de l'eau à ébullition dans la casserole. Coupez le bouquet de brocoli en fleurettes et la tige en dés. Faites cuire le brocoli 5 à 7 minutes dans la casserole. Ajoutez-y les petits pois dans les 3 dernières minutes de cuisson. Égouttez et réservez sans couvercle.

Cuire les œufs

3

Portez de l'eau à hauteur des œufs dans la petite casserole. Portez à ébullition et faites cuire les œufs 6 à 8 minutes à couvert. Écalez-les.

Conseil: Si vous aimez les œufs mollets, faites-les cuire 6 minutes. Si vous les préférez durs, faites-les cuire 10 minutes.

Réchauffer les légumes

4

Émincez l'oignon rouge. Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif et revenir l'oignon 1 à 2 minutes. Ajoutez le brocoli et les petits pois, puis réchauffez 1 à 2 minutes. Salez et poivrez au goût.

Conseil: Le saviez-vous ? Les petits pois renferment plus de fibres et de protéines que la plupart des autres légumes. Ils contiennent aussi autant de fer que les épinards. Le fer est essentiel à la production d’énergie corporelle, ce qui explique pourquoi le manque de ce minéral peut entrainer une sensation de fatigue.

Préparer la purée

5

Ciselez ou coupez finement la ciboulette. Écrasez les pommes de terre au presse-purée en purée fine. Ajoutez-y 1 filet de lait ou de liquide de cuisson et, par personne : 1/2 cs de beurre et 1/2 cc de moutarde. Écrasez bien. Mélangez-y la ciboulette et 1/4 cc d’épices belges par personne. Salez et poivrez au goût.

Servir

6

Servez la purée sur les assiettes. Coupez les œufs mollets/durs en deux et disposez-les sur la purée. Disposez le brocoli et les petits pois à côté.

D’autres plats uniques et délicieux avec ces ingrédients

Brochettes de poulet yakitori en sauce asiatique douce et gomasio

riz, brocoli et carotte

Soupe onctueuse de pommes de terre aux crevettes

préparée avec du maïs, de la tomate et du lait de coco

Mijoté de poisson à la brésilienne au lait de coco et riz

inspiré de la moqueca

Nuggets de poulet maison

accompagnés de frites au four et d'une salade de tomate et de maïs

Galettes de légumes végétariennes au fromage à griller grec

salade garnie de dés de pommes de terre

Saumon au four et sauce crémeuse à l'aneth

servi avec des haricots verts, des carottes et une purée de pommes de terre

Rigatoni aux champignons et huile parfumée à la truffe

crème fraîche, broccolini et noix concassées

Curry vert de crevettes et riz jasmin

chou pointu, brocoli et haricots verts

Nouilles sautées et saucisse fermière

pâte de haricots noirs, chou pointu et poivron

Poulet alla parmigiana

frites et salade

Stoemp à la carotte au lard et saucisse de porc fumée

carottes multicolores et jus d'oignon

Curry doux de cabillaud

nouilles complètes et brocoli

Salade scandinave et filet d'églefin à la moutarde

lollo bionda, aneth et pommes de terre sautées

Œuf au plat relevé à la sauce kimchi

servi avec du riz à l'ail & gingembre et des légumes aux épices coréennes

Dinde à la harissa et chou-fleur rôti

pommes de terre et haricots verts

Smash burger double au fromage sur pain brioché

champignons poêlés et ketchup fumé

Pita au poulet à l'oriental, little gem et mélange de choux

mayonnaise miel-gingembre

Salade fusion à l’asiatique aux Poulettekes vegan du Boucher Végétarien

nouilles udon, cacahuètes et coriandre fraîche

Orecchiette crémeuses au chorizo et brocoli

préparées avec du pecorino et grana padano

Émincés de filet de porc bulgogi au brocoli

poivron, citron vert et cacahuètes

Idée repas du soir : testez nos meilleures recettes

Cordon bleu de poulet maison et pommes de terre arc-en-ciel

servis avec une mayonnaise à la moutarde et au miel et une salade verte

Filet mignon de porc et sa sauce à l'orange et au miel

servi avec des asperges vertes

Fish and chips

accompagnés d’une sauce ravigote et d’une salade de fenouil

Gyros au poulet façon kebab

servi avec des frites au four, de la salade et des tomates

Wraps au poisson et chutney de mangue

accompagnés d’une salade de chou et de carotte

Bûches ardennaises maison

accompagnées de mange-tout, de carotte et d'une purée de pommes de terre

Crevettes à l'ail au wok et cacahuètes

préparées avec des nouilles, du gingembre frais et un mélange de légumes asiatiques

Cabillaud à la meunière et sauce au beurre

accompagné de poireau et de haricots verts

Saumon au four croustillant à la courge

accompagné de grenailles et de carottes

Plat de riz au lieu jaune à la méditerranéenne

accompagné d'olives leccino et de coriandre

Chakchouka à la mexicaine et chips de tortilla maison

garnie de tomate, haricots cannellini, feta et œuf

Enchiladas au poulet haché garnies de crème aigre

préparées avec des tortillas au poivron, servies avec une salade

Burger au piment vert piquant et au piccalilli

servi avec des quartiers de pomme de terre et une salade

Linguine aux chipolatas et poivron

servies avec une sauce tomate à la harissa et garnies de basilic frais

Conchiglie fraîches aux brocolis et aux lardons

sauce à la crème et au pesto aux champignons des bois

Pâtes aux crevettes sauce diable

accompagnés de tomate et d’estragon

Burger limousin au piment vert piquant et au piccalilli

servi avec des pommes de terre et une salade

Penne aux endives et sauce crémeuse aux champignons

garnies de persil frisé frais

Shoarma de poulet

Accompagné d'un taboulé au boulgour, de tomate, persil plat et citron

Rendang de bœuf au lait de coco et poivrons

servi avec des frites et des haricots verts

Menu de la semaine : découvrez nos recettes

Cuisse de poulet rôtie et riz façon paella

salami, persil et origan

Filet de cabillaud en sauce au beurre à l'ail

poireau et haricots verts braisés

Curry de poulet à la surinamienne

pommes de terre, œuf et haricots verts poêlés

Bowl de semoule complète au porc & aubergine, sauce au tahini

salade de tomates cerises, oignons frits et herbes fraîches

Wrap aux pleurotes et sauce au yaourt à l'ail

quartiers de pommes de terre, concombre et oignon à l'aigre-douce

Spaghetti crémeux au citron et garniture noix-basilic

mini-tomates roma, courgette et épinards

Cheeseburger végé sur ciabatta

pommes de terre poêlées, salade de concombre et oignon caramélisé

Soupe de ratatouille et ciabatta au camembert

garnie d'aubergine et romarin frais

Pizza au fromage à composer

à garnir de : sauce BBQ, fromage à la grecque et plus encore !

Bowl de saucisse de poulet et mayonnaise au citron

semoule, courgette et herbes fraîches

Couscous perlé au pesto maison et perles de chèvre au miel

courgette, fenouil et graines de courge grillées

Burger de poulet en sauce hoisin, salade de concombre & carotte

petit pain à la carotte, pommes de terre rôties et germes de soja

Steak et salade à la thaïlandaise garnie de cacahuètes

riz complet, carotte violette et vinaigrette au sésame & citron vert

Filet mignon de porc et gratin de chicon au parmesan

salade de tomate & roquette et sauce crémeuse à la moutarde

Saumon glacé au chutney de mangue

riz au furikake, aneth frais et oignon à l'aigre douce

Steak mariné et salade aux rubans de courgette

pommes de terre, roquette, tomate et aneth

Dalh crémeux aux épinards et tofu frit

riz et sauce au yaourt au concombre

Mijoté de légumes au poulet façon tajine

abricots secs, amandes effilées et épices du Moyen-Orient

Filet de cabillaud sur risotto crémeux au fenouil

haricots verts, épinards et Parmigiano Reggiano

Filet de poulet en sauce hollandaise

grenailles poêlées au romarin et haricots verts