Filet de poulet à la méditerranéenne bardé de lard
salade de grenailles & tomates cerises et feta
En plus d'être sucrées et juteuses, les tomates cerises sont aussi riches en antioxydants (comme le lycopène). Elles ajoutent également de la couleur et de la saveur à vos plats !
Allergènes:
Milk
Préparation20 minutes
Cuisson20 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
200 g
Grenailles
1 pièce(s)
Filet de poulet aux épices méditerrannéenes
½ pièce(s)
Oignon rouge
65 g
Tomates cerises rouges
½ pièce(s)
Mini-concombre
⅓ sachet(s)
Épices italiennes
40 g
Maïs conserve
2 tranche(s)
Lard
25 g
Feta
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
2 cc
Vinaigre balsamique blanc
1.5 cs
Mayonnaise [végétale]
¼ cs
Miel [ou alternative vegan]
1 cc
Moutarde
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3331 kJ
Énergie (kcal)796 kcal
Graisses44.5 g
dont saturés11.2 g
Glucides55 g
dont sucres17.9 g
Fibres10.9 g
Protéines39 g
Sel3.3 g
Potassium310.6 mg
Calcium16.5 mg
Iron0.3 mg
Ustensiles
•Casserole
•Poêle
•Passoire
•Grand saladier
Instructions
1
- Pour les grenailles, portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel.
- Lavez les grenailles, puis coupez-les en deux, voire en quatre pour les plus grosses.
- Faites-les cuire 12 à 14 minutes dans la casserole. Ensuite, égouttez-les, rincez-les à l'eau froide et laissez-les refroidir (voir conseil).
Conseil : Laissez les grenailles refroidir entièrement pour éviter qu'elles n'absorbent toute la vinaigrette.
2
- Émincez finement l'oignon (voir conseil).
- Enroulez le poulet de lard.
- Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le poulet 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Baissez le feu et poursuivez-en la cuisson 4 à 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit cuit.
Conseil : Vous ajoutez l'oignon cru à la salade. Si vous ne l'appréciez pas ainsi, faites-le cuire quelques minutes à la poêle avec le poulet.
3
- Égouttez le maïs, coupez les tomates cerises en deux et le concombre en dés.
- Dans le grand saladier, mélangez la mayonnaise, le vinaigre balsamique blanc, le miel, la moutarde et les épices italiennes.
4
- Ajoutez les grenailles, les tomates cerises, le concombre, l’oignon et le maïs au saladier. Mélangez bien à la vinaigrette puis salez et poivrez à votre goût.
- Servez les grenailles en salade sur les assiettes et émiettez-y la feta.
- Déposez-y le poulet bardé de lard.
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