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Potée aux épinards, au hachis et au persil tubéreux

Potée aux épinards, au hachis et au persil tubéreux

Avec de la compote de pommes et des lardons
4.5(14)
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Calories
: 
368 kcal
Protéines
: 
11.1g protéines
Préparation
: 
35 minutes
Difficulty
: 
Intermédiaire
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
quantité

300 g

Pomme de terre

75 g

Persil tubéreux

½ pièce(s)

Oignon rouge

1 pièce(s)

Gousse d'ail

25 g

Lardons

100 g

Bœuf haché assaisonné à l'italienne

1 pièce(s)

Pomme

100 g

Épinards

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile d'olive

½ cc

Miel [ou alternative vegan]

Énergie (kJ)1541 kJ
Énergie (kcal)368 kcal
Graisses6.7 g
dont saturés1 g
Glucides59.9 g
dont sucres9.2 g
Fibres12.6 g
Protéines11.1 g
Potassium1985.3 mg
Calcium139.5 mg
Iron3.8 mg

Instructions

1

Lavez ou épluchez les pommes de terre (Nicola) et découpez-les en quartiers. Versez de l’eau à hauteur des pommes de terre, puis, à couvert, portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes à petit bouillon. Ensuite, égouttez.

2

Pendant ce temps, épluchez le persil tubéreux et taillez-le en morceaux de 1 cm. Ajoutez-le aux pommes de terre après 5 minutes de cuisson.

3

Épluchez la pomme (Reinette dorée), retirez le trognon et coupez le fruit en morceaux. Dans la petite casserole, mélangez la pomme, le miel et 3 cs d’eau par personne. À couvert, portez à ébullition et laissez mijoter 8 à 10 minutes à feu doux. Retirez ensuite la casserole du feu. Remuez, écrasez le mélange grossièrement à la fourchette et réservez le tout jusqu’à utilisation en couvrant la casserole.

4

Pendant ce temps, émincez l’oignon rouge et écrasez l’ail ou hachez-le finement. Faites chauffer l’huile d’olive dans le wok ou la sauteuse et faites-y revenir l’oignon et l’ail 2 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez les lardons et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes. Ajoutez le hachis et faites-le cuire 3 minutes en le détachant.

5

Ajoutez ensuite les pommes de terre et le persil tubéreux au wok ou à la sauteuse contenant le hachis et poursuivez la cuisson 5 minutes à feu moyen-vif. Enfin, déchiquetez les épinards par-dessus, éventuellement en plusieurs fois, puis laissez réduire en remuant à feu moyen-vif. Salez et poivrez.

6

Servez la potée aux épinards et au hachis sur les assiettes et accompagnez de compote de pommes.

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