Pommes de terre crémeuses, cabillaud et lardons
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Pommes de terre crémeuses, cabillaud et lardons

Pommes de terre crémeuses, cabillaud et lardons

Avec de la noix de muscade fraîchement râpée

Faciles à préparer, les plats au four n’en sont pas moins délicieux. Vous pouvez parfaitement préparer ce plat de pommes de terre délicieusement crémeux à l’avance et l’enfourner juste avant le repas. Vous aurez ainsi le temps de vous occuper d’autre chose. La combinaison du cabillaud et des lardons rend le plat accessible, et vous allez également l’assaisonner avec de la noix de muscade.

Tags:
Calorie Smart
Manger en premier
Famille
Allergènes:
Poisson
Lait (contient du lactose)

Préparation40 minutes
Cuisson
DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Pomme de terre farineuse

200 g

Oignon

1 cc

Noix de muscade

25 g

Lardons

1 pièce(s)

Filet de cabillaud

(Contient Poisson)

Ingrédients à avoir chez soi

100 ml

Bouillon de légumes

1 cs

Beurre

(Contient Lait (contient du lactose))

1 cs

Farine

25 ml

Lait

(Contient Lait (contient du lactose))

à votre goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2661 kJ
Énergie (kcal)636 kcal
Graisses24 g
dont saturés12.9 g
Glucides65 g
dont sucres10.9 g
Fibres11 g
Protéines35 g
Sel2.2 g

Ustensiles

Casserole avec couvercle
Râpe
Sauteuse
Casserole
Fouet
Plat à four

Instructions

Préparer les pommes de terre
1

Préchauffez le four à 220 degrés, préparez le bouillon et portez à ébullition 400 ml d’eau par personne dans la casserole pour les pommes de terre. Épluchez les pommes de terre (Frieslander) et coupez-les en tranches de ½ cm d’épaisseur. Faites-les cuire à couvert 10 à 13 minutes. Ensuite, égouttez et réservez sans couvercle.

Découper et râper
2

Pendant ce temps, taillez le poireau en fines rondelles et râpez la noix de muscade à l’aide d’une râpe fine (voir conseil)

Cuire le poireau et les lardons
3

Faites chauffer le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif et faites-y revenir les lardons 2 minutes. Ajoutez le poireau et poursuivez la cuisson 3 minutes. Poivrez.

Préparer la sauce à la crème
4

Pendant ce temps, faites fondre la majeure partie du beurre dans la marmite à soupe ou la casserole à sauce à feu moyen-doux. Ajoutez la farine et touillez 1 minute jusqu’à ce qu’une boule se forme (c’est ce que l’on appelle un roux). Ajoutez la moitié du bouillon et mélangez énergiquement au fouet jusqu’à son incorporation. Répétez cette opération avec le reste de bouillon, puis ajoutez le lait. Portez à ébullition et laissez mijoter 1 minute (voir conseil).

Remplir le plat à four
5

Assaisonnez la sauce avec la noix de muscade, du sel et du poivre, puis mélangez-la au poireau et aux lardons dans le wok. Graissez le plat à four avec le reste de beurre. Disposez les tranches de pommes de terre dans le plat à four, puis, par-dessus, le poireau, les lardons et la sauce. Posez le cabillaud sur le tout. Salez et poivrez le poisson, puis enfournez 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit cuit.

Servir
6

Servez le plat aux pommes de terre et au poireau ainsi que le cabillaud sur les assiettes et garnissez avec davantage de noix de muscade si vous le souhaitez.