Comme chez Mamie : Vols-au-vent aux deux poulets
champignons, persil et frites de pomme de terre, carotte & panais
Calories
:
996 kcalProtéine
:
39.2g protéinePréparation
:
40 minutesDifficulty
:
FacileFamille
Allergènes:
- Blé
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Œuf
- Peut contenir des traces d'allergènes
.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Filet de poulet
50 g
Poulet haché aux épices méditerranéennes
2 pièce(s)
Bouchée feuilletée
(Contient : Blé , Gluten Peut contenir : Lait (contient du lactose), Œuf)
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
65 g
Champignons
5 g
Thym et persil frisé frais
½ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Panais
½ pièce(s)
Citron
1 pincée
Noix de muscade
100 g
Pomme de terre
Non inclus dans la livraison
¾ cs
Huile d'olive
15 g
Beurre [végétal]
20 g
Farine
250 ml
Bouillon de poulet à faible teneur en sel
à votre goût
Mayonnaise [végétale]
à votre goût
Poivre et sel
Instructions
1
- Préchauffez le four à 220°C. Effeuillez le thym et jetez les brins.
- Coupez les pommes de terre, la carotte et le panais en frites fines.
- Répartissez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis arrosez-les d'1 filet d'huile d'olive et parsemez-les de thym.
- Salez et poivrez, puis mélangez bien.
- Enfournez 25 à 30 minutes.
2
- Préparez le bouillon et coupez les champignons en 4.
- Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
- Pressez la moitié du citron et coupez l'autre en quartiers.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif et faites-y cuire l'ail, l'oignon et les champignons 3 à 5 minutes.
3
- Coupez le poulet en dés d'1 cm et formez des boulettes uniformes de la même taille avec le haché.
- Ajoutez le tout à la sauteuse et faites cuire 5 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur.
- Déglacez avec le jus de citron, puis salez et poivrez à votre goût.
- Pendant ce temps, ciselez finement le persil.
4
- Faites fondre le beurre (voir tableau des ingrédients) dans une casserole à feu moyen-vif, puis incorporez-y la farine au fouet et faites cuire 2 minutes.
- Portez le feu sur moyen. Versez 1/3 du bouillon et incorporez-le au fouet jusqu'à absorption. Répétez l'opération deux fois pour utiliser tout le bouillon. Délayez jusqu'à obtention d'une sauce homogène.
- Portez à ébullition, puis laissez réduire et épaissir 1 à 2 minutes.
5
- Déposez les bouchées feuilletées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 4 minutes.
- Transférez la sauce crémeuse dans la sauteuse.
- Ajoutez la moitié du persil et mélangez bien.
- Râpez-y 1 pincée de noix de muscade à votre convenance. Salez et poivrez à votre goût.
6
- Déposez les bouchées feuilletées sur des assiettes et garnissez-les de sauce crémeuse au poulet et aux champignons.
- Servez-les avec les frites et de la mayonnaise, à votre convenance.
- Parsemez du reste du persil et accompagnez des quartiers de citron.
