Falafels et légumes rôtis
zaatar, crème aigre et persil
Le zaatar est un mélange d'épices vertes très apprécié au Moyen-Orient. Épicé et frais, il doit sa saveur à des ingrédients tels que le sumac et le thym.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
200 g
Grenailles
1 pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
2.5 g
Persil plat frais
(Peut contenir : Céleri)
25 g
Crème aigre BIO
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Pomme
½ sachet(s)
Zaatar
(Contient: Graines de sésame)
½ pièce(s)
Poivron
75 g
Falafels
(Peut contenir : Moutarde, Soja, Gluten)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive vierge extra
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Eau pour la sauce
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Coupez l'oignon en rondelles de 1 cm d'épaisseur. Épluchez la gousse d'ail.
- Coupez la carotte et le panais en bâtonnets de 5 cm de long et le poivron en lanières.
- Retirez le trognon de la pomme et coupez-la en quartiers.
- Coupez les grenailles en deux.
- Mettez les grenailles, le panais, la pomme, la carotte, le poivron et l'oignon dans le bol et mélangez-y les épices du Moyen-Orient.
- Arrosez les légumes avec 1/2 cs d'huile d'olive par personne, salez, poivrez et mélangez bien. Dispersez le tout sur la plaque de cuisson recouverte du papier sulfurisé.
- Enfournez 30 à 35 minutes. Remuez à mi-cuisson.
- Ajoutez la gousse d'ail et faites-la rôtir 5 minutes.
- Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle à feu vif et cuire/dorer uniformément les falafels 2 à 4 minutes.
- Dans le petit bol, mélangez la crème aigre avec le zaatar, l'huile d'olive vierge extra et l'eau (voir tableau des ingrédients). Salez et poivrez à votre goût.
- Sortez la gousse d'ail du four, écrasez-la et mélangez-la à la sauce.
- Ciselez grossièrement le persil.
- Servez les légumes rôtis et falafels sur les assiettes.
- Versez la sauce dessus et garnissez du persil.
Le saviez-vous ? Le persil renferme, par gramme, 3 fois plus de fer qu'un steak. Une petite quantité pourrait donc sembler dérisoires, mais elle contribue significativement à vos apports en fer.
