Falafels et légumes rôtis
zaatar, crème aigre et persil
Le zaatar est un mélange d'épices vertes très apprécié au Moyen-Orient. Épicé et frais, il doit sa saveur à des ingrédients tels que le sumac et le thym.
Ingrédients
200 g
Grenailles
1 pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
2.5 g
Persil plat frais
(Peut contenir Céleri)
25 g
Crème aigre BIO
(Contient Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Pomme
½ sachet(s)
Zaatar
(Contient Graines de sésame)
½ pièce(s)
Poivron
75 g
Falafels
(Peut contenir Moutarde, Soja, Gluten)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive vierge extra
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Eau pour la sauce
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Coupez l'oignon en rondelles de 1 cm d'épaisseur. Épluchez la gousse d'ail.
- Coupez la carotte et le panais en bâtonnets de 5 cm de long et le poivron en lanières.
- Retirez le trognon de la pomme et coupez-la en quartiers.
- Coupez les grenailles en deux.
- Mettez les grenailles, le panais, la pomme, la carotte, le poivron et l'oignon dans le bol et mélangez-y les épices du Moyen-Orient.
- Arrosez les légumes avec 1/2 cs d'huile d'olive par personne, salez, poivrez et mélangez bien. Dispersez le tout sur la plaque de cuisson recouverte du papier sulfurisé.
- Enfournez 30 à 35 minutes. Remuez à mi-cuisson.
- Ajoutez la gousse d'ail et faites-la rôtir 5 minutes.
- Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle à feu vif et cuire/dorer uniformément les falafels 2 à 4 minutes.
- Dans le petit bol, mélangez la crème aigre avec le zaatar, l'huile d'olive vierge extra et l'eau (voir tableau des ingrédients). Salez et poivrez à votre goût.
- Sortez la gousse d'ail du four, écrasez-la et mélangez-la à la sauce.
- Ciselez grossièrement le persil.
- Servez les légumes rôtis et falafels sur les assiettes.
- Versez la sauce dessus et garnissez du persil.
Le saviez-vous ? Le persil renferme, par gramme, 3 fois plus de fer qu'un steak. Une petite quantité pourrait donc sembler dérisoires, mais elle contribue significativement à vos apports en fer.