Penne à l'aubergine en sauce crémeuse et burrata
tomates séchées, noix et basilic frais- Blé
- Lait (contient du lactose)
- Noix
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Moutarde
- Soja
- Céleri
- Arachides
- Fruits à coque
- Graines de sésame
La burrata est une boule de mozzarella remplie d'un mélange de crème et de mozzarella hachée. Cela permettait autrefois d'utiliser les restes de mozzarella.
Ingrédients
1 pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Aubergine
90 g
Penne
(Contient: Blé Peut contenir : Moutarde, Soja)
50 g
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
5 g
Basilic frais
(Peut contenir : Céleri)
20 g
Roquette
½ boule(s)
Burrata
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Mélange d’épices siciliennes
10 g
Noix concassées
(Contient: Noix Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
10 ml
Crème de basilic
30 g
Tomates séchées
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Farine
½ cs
Vinaigre balsamique noir
60 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
1.5 cs
Huile d'olive
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Pour les pâtes, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel.
- Préparez le bouillon (voir conseil).
- Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
- Coupez l'aubergine en dés de 1 à 2 cm et émincez grossièrement les tomates séchées.
Conseil : S'il vous est difficile de préparer une petite quantité de de bouillon, préparez-en 500 ml avec 1 cube puis mesurez-en la bonne quantité. Vous pourrez congeler le reste de bouillon pour une prochaine fois.
- Faites cuire les pâtes 10 à 12 minutes. Égouttez-les et réservez-les.
- Mélangez l'aubergine avec la farine.
- Faites chauffer 2/3 de l'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer uniformément l'aubergine 8 à 10 minutes.
- Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'oignon, l'ail et les tomates séchées 3 à 4 minutes.
- Ajoutez les épices siciliennes et poursuivez la cuisson 1 minute.
- Déglacez avec le vinaigre balsamique noir et le bouillon.
- Ajoutez la crème liquide et laissez mijoter 4 à 5 minutes à feu doux.
- Ciselez le basilic en lanières.
- Incorporez les penne, l'aubergine et la crème de basilic à la sauce crémeuse. Assaisonnez de sel, de poivre à votre goût et servez les penne dans des assiettes creuses.
- Déposez-y la burrata et la roquette.
- Garnissez des noix concassées et du basilic frais.
Le saviez-vous ? Manger moins de viande présente des avantages pour votre santé. Cela diminue par exemple les risques de maladies cardiovasculaires.
