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Penne à la crème de tomates séchées et aubergine

Penne à la crème de tomates séchées et aubergine

garnies de pecorino et de basilic

4.5(129)

Calories

:

931 kcal

Protéines

:

24g protéines

Préparation

:

20 minutes

Difficulty

:

Intermédiaire

Végé

Famille

Allergènes:

Gluten
Lait (contient du lactose)
Peut contenir des traces d'allergènes
Œuf
Soja
Lupin
Moutarde

.

Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Aubergine

½ pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Gousse d'ail

90 g

Penne

(Contient: Gluten Peut contenir : Œuf, Soja, Lupin, Moutarde)

1 cc

Paprika en poudre

50 ml

Crème fraîche liquide

(Contient: Lait (contient du lactose))

5 g

Basilic frais

25 g

Pecorino râpé

(Contient: Lait (contient du lactose))

40 g

Roquette

35 g

Tomates semi- séchées

Ingrédients à avoir chez soi

1.5 cs

Huile d'olive

60 ml

Bouillon de légumes

½ cs

Vinaigre balsamique noir

½ cs

Farine

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3895 kJ

Énergie (kcal)931 kcal

Graisses55 g

dont saturés19 g

Glucides80 g

dont sucres12 g

Fibres9 g

Protéines24 g

Sel2 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Poêle

•Sauteuse

Instructions

Préparer

1

Dans la casserole, portez une grande quantité d’eau et une pincée de sel à ébullition pour les penne. Préparez le bouillon. Coupez l’aubergine en morceaux de 1 à 2cm. Émincez l’oignon. Émincez ou écrasez l’ail. Hachez grossièrement les tomates séchées.

Cuire l'aubergine

2

Faites cuire les penne 10 à 12 minutes, égouttez-les et réservez-les sans couvercle. Mélangez les morceaux d’aubergine et 1/2cs de farine par personne. Faites chauffer 1cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la poêle. Faites dorer l’aubergine sur tous les côtés 8 à 10 minutes.

Préparer la sauce

3

Pendant ce temps, faites chauffer 1/2cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la sauteuse. Faites cuire l’oignon, l’ail et les tomates séchées 3 à 4 minutes. Ajoutez le paprika et poursuivez la cuisson 1 minute. Déglacez avec 1/2cs de vinaigre balsamique noir par personne et le bouillon de légumes, ajoutez la crème et laissez mijoter 4 à 5 minutes de plus.

Servir

4

Taillez le basilic en lanières et disposez la roquette dans des assiettes creuses. Incorporez les penne et l’aubergine ainsi que la moitié du pecorino et du basilic à la sauce. Salez et poivrez, puis servez les penne dans les assiettes creuses. Garnissez le tout avec le reste du pecorino et du basilic.

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