Pâtes façon ragù bianco au ras el hanout
viande hachée, épinards et orange- Gluten
- Blé
- Noix de cajou
- Lait (contient du lactose)
- Œuf
- Moutarde
- Soja
- Lupin
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Arachides
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Céleri
- Gluten
Les termes « ragù » et « ragoût » sont très proches, mais désignent des spécialités aux origines et au style bien différents ! Le ragù est une sauce italienne à base de viande, souvent servie avec des pâtes. Le ragoût est un plat longuement mijoté, d'origine française, qui se déguste généralement seul.
Ingrédients
90 g
Orecchiette
(Contient: Gluten, Blé Peut contenir : Œuf, Moutarde, Soja, Lupin)
½ sachet(s)
Ras el hanout
50 g
Épinards
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Poivron
½ pièce(s)
Orange
½ pièce(s)
Tomate
10 g
Noix de cajou concassées
(Contient: Noix de cajou Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
½ pièce(s)
Gousse d'ail
100 g
Haché de porc et bœuf aux épices italiennes
(Peut contenir : Œuf, Moutarde, Soja, Céleri, Gluten)
50 g
Fromage frais
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
¼ cs
Huile d'olive
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Pour les pâtes, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
- Faites y cuire les pâtes 11 à 13 minutes à couvert. Ensuite, prélevez-en 25 ml de liquide de cuisson par personne puis égouttez-les et réservez-les.
- Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail. Coupez le poivron et la tomate en petits dés.
- Prélevez le zeste de l'orange puis pressez-la.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire la viande hachée 2 à 3 minutes en l'émiettant. Ajoutez le ras el hanout et poursuivez la cuisson 1 minute.
- Ajoutez l'ail, l'oignon, le poivron, la tomate et faites cuire 4 à 5 minutes.
- Déchirez les épinards au-dessus de la sauteuse et mélangez-les bien aux légumes.
- Ajoutez le liquide de cuisson des pâtes et le jus d'orange à la sauteuse puis laissez mijoter 2 minutes à petit bouillon. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
- Pendant ce temps, faites chauffer la poêle, sans matière grasse, à feu moyen-vif et dorer les noix de cajou. Réservez-les hors de la poêle.
- Ajoutez le fromage frais, les pâtes et 1 cc de zeste d'orange par personne à la sauce puis mélangez bien (voir conseil).
Conseil : Si la sauce est trop liquide, augmentez le feu et laissez-la réduire jusqu'à la consistance désirée.
- Servez les pâtes dans des assiettes creuses.
- Garnissez-les des noix de cajou.
