Patatas bravas à l'aïoli et poivrons pointus

• Disposez les poivrons pointus sur la 2e plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les avec 1 filet d’huile d’olive.
• Salez généreusement (voir conseil).
• Enfournez-les 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu'ils commencent à brunir. Retournez-les à mi-cuisson. 

Conseil : Si vous avez du gros sel, utilisez-le pour les assaisonner. Les grains conservent leur consistance pendant la cuisson et ne pénètrent pas complètement.

• Pendant ce temps, émincez l'oignon et écrasez ou émincez l'ail.
• Faites chauffer 1 petit filet d’huile d’olive dans la casserole en inox à feu moyen-vif et cuire l’ail et l'oignon 1 à 2 minutes.
• Baissez le feu, ajoutez la passata puis laissez réduire et épaissir 5 minutes.
• Ajoutez éventuellement de l'eau si vous souhaitez éclaircir la sauce. Salez et poivrez à votre goût.

• Épépinez et émincez finement le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
• Cassez la moitié des œufs dans 1 bol (pour les enfants) et le reste dans un 2e bol (pour les grands). Assaisonnez les deux de sel et de poivre à votre goût.
• Pour les grands : battez les œufs avec 1 filet de lait, le fromage de chèvre et le piment rouge.
• Pour les enfants : battez les œufs avec 1 filet de lait. 

• Faites chauffer 2 poêles à feu moyen-vif.
• Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans chaque poêle et versez-y les œufs séparément.
• Faites cuire les omelettes 5 à 8 minutes, puis pliez-les délicatement en deux (voir conseil).

Conseil : Si vous cuisinez pour un groupe plus important, vous pouvez également préparer des omelettes plus épaisses et les diviser.