Orzo aux légumes rôtis et à la ricotta
Avec des carottes et des betteraves rouges cuites au four
Accompagné de légumes rôtis au four, cet orzo n’en est que plus délicieux encore. Les betteraves fraîches lui apportent un goût sucré, mais surtout un peu de couleur ! Le pigment des betteraves s’appelle la bétanine.
Ingrédients
1 pièce(s)
Betterave rouge
1 pièce(s)
Gousse d’ail
½ pièce(s)
Carotte
¼ pièce(s)
Citron
2 brin(s)
Thym frais
(Peut contenir: Céleri)
80 g
Ricotta
(Contient: Lait (contient du lactose))
70 g
Orzo
(Contient: Gluten Peut contenir: Lupin, Soja, Œuf, Moutarde)
Ingrédients à avoir chez soi
150 ml
Bouillon de légumes
1 cs
Huile d'olive
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 200 degrés. Pour l’orzo, préparez le bouillon dans la casserole.
Épluchez les betteraves rouges et taillez-les en demi-rondelles plutôt fines. Coupez les carottes en tranches et mélangez les betteraves et la moitié d’huile d’olive sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, salez et poivrez, puis enfournez 25 à 30 minutes.
Entre-temps, écrasez l’ail ou hachez-le finement. Râpez l’écorce du citron à l’aide d’une râpe fine et pressez le jus. Détachez le thym des branches et ciselez-le. Assaisonnez la ricotta de jus de citron ainsi que de sel et de poivre. Lors des 10 dernières minutes, disposez la ricotta sur les betteraves, puis poursuivez la cuisson.
Entre-temps, faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans le wok ou la sauteuse et faites-y revenir l’ail et le thym 2 minutes à feu doux. Ajoutez l’orzo et 1 cs de zeste de citron par personne, puis remuez 1 minute à feu moyen-doux.
Versez ensuite le bouillon sur l’orzo et, à couvert, faites cuire 10 à 12 minutes à feu doux, jusqu’à absorption totale. Remuez régulièrement et ajoutez éventuellement de l’eau s’il devient trop sec. Salez et poivrez.
Servez l’orzo sur les assiettes et accompagnez-le des légumes et de la ricotta. Garnissez du reste de jus de citron si le goût vous en dit.
