Orge perlé à l’aubergine et yaourt aux herbes

Name: Orge perlé à l’aubergine et yaourt aux herbes Avec des graines de grenade fraîches et sucrées, des épinards et des amandes salées
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Middle East
Ingredients: 170 g Orge perlé; 1 pièce(s) Aubergine; 8 leaves Menthe fraîche; 6 brin(s) Persil plat frais; 100 g Yaourt entier bio; 100 g Épinards; 40 g Graines de grenade; 20 g Amandes salées; 500 ml Bouillon de légumes; 1 cs Huile d’olive; 2 cc Vinaigre balsamique blanc; 1 cs Huile d'olive vierge extra; à votre goût Poivre et sel

Avec des graines de grenade fraîches et sucrées, des épinards et des amandes salées

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Ce plat vous propose de goûter à une combinaison classique du Moyen-Orient, mélangeant des ingrédients tels que l’aubergine, le yaourt et les graines de grenade. Avec du persil plat et de la menthe, vous allez préparer un yaourt aux herbes que vous allez utiliser pour assaisonner le plat, de même que les amandes salées.

Tags:

Calorie Smart

•Végé

•Famille

Allergènes:

Gluten

•Lait (contient du lactose)

•Arachides

•Fruits à coque

Préparation35 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

85 g

Orge perlé

(Contient: Gluten)

½ pièce(s)

Aubergine

4 leaves

Menthe fraîche

(Peut contenir: Céleri)

3 brin(s)

Persil plat frais

(Peut contenir: Céleri)

50 g

Yaourt entier bio

(Contient: Lait (contient du lactose))

50 g

Épinards

(Peut contenir: Céleri)

20 g

Graines de grenade

10 g

Amandes salées

(Contient: Arachides, Fruits à coque)

Ingrédients à avoir chez soi

250 ml

Bouillon de légumes

1 cs

Huile d’olive

1 cc

Vinaigre balsamique blanc

½ cs

Huile d'olive vierge extra

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2339 kJ

Énergie (kcal)559 kcal

Graisses22 g

dont saturés4.1 g

Glucides78 g

dont sucres8.8 g

Fibres19 g

Protéines16 g

Sel3.2 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Sauteuse avec couvercle

•Wok avec couvercle

Instructions

Dans la casserole, préparez le bouillon pour l’orge mondé. Ajoutez l’orge mondé et laissez mijoter à couvert environ 25 minutes, jusqu’à absorption totale. Remuez bien jusqu’au fond pour éviter qu’il n’attache.

Pendant ce temps, taillez l’aubergine en morceaux de 1 à 2 cm. Dans le wok ou la sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive et faites cuire l’aubergine 10 minutes à feu moyen-vif. Si l’aubergine attache, couvrez le wok. Salez et poivrez.

Pendant ce temps, ciselez la menthe et le persil. Ajoutez une petite partie des deux herbes au yaourt, puis salez et poivrez le mélange.

Ajoutez la moitié des épinards à l’aubergine et laissez-les réduire 2 à 3 minutes en remuant. Déchiquetez le reste des épinards et disposez-les sur les assiettes.

Ajoutez l’orge mondé et le vinaigre balsamique blanc au wok et mélangez bien. Hors du feu, mélangez l’huile d’olive vierge extra au plat, puis salez et poivrez.

Servez le plat sur les assiettes. Accompagnez du yaourt aux herbes et garnissez avec le reste des herbes, les graines de grenade et les amandes salées.