Orecchiette au bœuf harissa & aubergine rôtie
yaourt et beurre au paprika fumé
Calories
:
977 kcalProtéines
:
38.6g protéinesPréparation
:
30 minutesDifficulty
:
FacileAllergènes:
- Lait (contient du lactose)
- Gluten
- Blé
- Œuf
- Moutarde
- Céleri
- Soja
- Gluten
- Blé
- Peut contenir des traces d'allergènes
.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
15 g
Harissa
½ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ paquet(s)
Cubes de tomate à l'ail et oignon
½ pièce(s)
Aubergine
50 g
Yaourt entier BIO
(Contient : Lait (contient du lactose))
¾ cc
Paprika fumé en poudre
100 g
Bœuf haché assaisonné
(Peut contenir : Œuf, Moutarde, Céleri, Soja, Gluten, Blé )
90 g
Orecchiette
(Contient : Gluten, Blé Peut contenir : Œuf, Moutarde, Soja)
Non inclus dans la livraison
à votre goût
Miel [ou alternative vegan]
1 cs
Huile d'olive
20 g
Beurre [végétal]
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de bœuf à faible teneur en sel
à votre goût
Poivre et sel
Instructions
1
- Préchauffez le four à 200°C.
- Pour les pâtes, portez un bon volume d'eau à ébullition dans une casserole.
- Coupez l'aubergine en cubes de 2 cm, puis dispersez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d'1 filet d'huile d'olive.
- Salez et poivrez, puis mélangez bien. Enfournez 15 à 18 minutes.
2
- Faites cuire les pâtes 11 à 13 minutes dans la casserole.
- Prélevez un peu d'eau de cuisson, puis égouttez et réservez.
- Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
3
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif et cuire le haché 3 minutes en l'émiettant.
- Ajoutez l'oignon et l'ail. Poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
4
- Ajoutez la harissa, les tomates en cubes et les épices du Moyen-Orient.
- Mélangez bien, puis émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
- Portez le feu sur doux, couvrez, puis laissez mijoter 10 à 12 minutes.
5
- Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen-vif.
- Incorporez-y le paprika fumé, puis retirez immédiatement du feu pour éviter qu'il ne brûle.
6
- Incorporez le miel et la moitié de l'aubergine à la sauce dans la grande poêle. Salez et poivrez.
- Servez les pâtes dans des assiettes creuses. Déposez-y le yaourt et le reste d'aubergine.
- Arrosez du beurre au paprika fumé.
