Nouilles et crevettes à l'ail
légumes sautés en sauce au ketjap
La variété de sauce ketjap la plus couramment utilisée est la « ketjap manis ». Saviez-vous que manis signifie sucre en indonésien ?
Tags:
Famille
Allergènes:
Hvede
•Gluten
•Soja
•Crustaceans
Préparation15 minutes
Cuisson15 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
50 g
Nouilles complètes
200 g
Mélange de légumes avec chou blanc
40 ml
Ketjap
15 g
Oignons frits
¼ sachet(s)
Fécule de maïs
80 g
Crevettes
¼ pièce(s)
Citron vert
½ pièce(s)
Gousse d'ail
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile de tournesol
1.5 cs
Beurre [végétal]
½ cc
Vinaigre de vin blanc
25 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre goût
Sambal Lucullus
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3198 kJ
Énergie (kcal)764 kcal
Graisses38.2 g
dont saturés16.8 g
Glucides78.8 g
dont sucres31.3 g
Fibres9.7 g
Protéines21.6 g
Sel3.6 g
Potassium15 mg
Calcium2.8 mg
Ustensiles
•Casserole
•Wok ou sauteuse
•Casserole en inox
•Petit bol
•Poêle
Instructions
1
- Pour les nouilles, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et faites-les cuire 4 à 5 minutes « al dente ». Ensuite égouttez-les et remettez-les dans la casserole.
- Arrosez-les de la moitié de l'huile de tournesol, mélangez bien, puis réservez.
- Pendant ce temps, faites chauffer le reste d'huile de tournesol dans le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif et cuire le mélange de légumes 6 à 8 minutes. Salez et poivrez.
2
- Dans le petit bol, mélangez, par personne : 1 cc de farine de maïs et d'eau froide. Préparez le bouillon.
- Faites fondre 1 cs de beurre par personne dans la casserole en inox à feu moyen-doux. Ajoutez-y le ketjap, le mélange de farine de maïs et eau, le vinaigre de vin blanc, le sambal (ou harissa) et le bouillon (voir conseil de santé).
- Mélangez bien et laissez réduire doucement 1 minute.
Conseil de santé : Si vous surveillez vos apports en sel, ajoutez la moitié du ketjap seulement. Chacun pourra toujours en ajouter à sa guise à table.
3
- Pendant ce temps, coupez le citron vert en quatre et écrasez ou émincez l'ail.
- Faites fondre 1 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire les crevettes avec l'ail 2 à 3 minutes.
- Déglacez avec le jus de 1 quartier de citron vert par personne. Salez et poivrez à votre goût puis réservez.
4
- Transférez les nouilles avec la sauce au ketjap dans le wok/sauteuse. Mélangez bien, portez le feu sur vif et faites sauter le tout 1 minute. Salez et poivrez à votre goût.
- Servez les nouilles aux légumes dans des grands bols ou assiettes creuses, puis déposez-y les crevettes.
- Garnissez des oignons frits.
- Accompagnez des éventuels quartiers de citron vert restants.
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