Mijoté de poisson aux saveurs sud-américaines avec des jalapeños et du lait de coco

Name: Mijoté de poisson aux saveurs sud-américaines avec des jalapeños et du lait de coco servi avec du riz, de la carotte et garni de coriandre fraîche
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 1 pièce(s) Oignon; 1 pièce(s) Carotte; 30 g Jalapeños coupés; 1 sachet(s) Épices mexicaines; 250 ml Lait de coco; 1 boîte(s) Tomates cerises en boîte; 170 g Riz long grain; 5 g Coriandre fraîche; 2 pièce(s) Filet de lieu noir; 1 cs Beurre [végétal]; ⅔ pièce(s) Cube de bouillon de poisson à faible teneur en sel; à votre goût Poivre et sel

servi avec du riz, de la carotte et garni de coriandre fraîche

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Cette recette s'inspire de la Moqueca brésilienne, un ragoût à base de produits de la mer cuits à feu doux dans un plat en terre cuite traditionnel.

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Légumes +

Préparation25 minutes

Cuisson20 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Carotte

15 g

Jalapeños coupés

½ sachet(s)

Épices mexicaines

150 ml

Lait de coco

½ boîte(s)

Tomates cerises en boîte

85 g

Riz long grain

2.5 g

Coriandre fraîche

1 pièce(s)

Filet de lieu noir

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Beurre [végétal]

⅓ pièce(s)

Cube de bouillon de poisson à faible teneur en sel

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)800 kcal

Énergie (kJ)3347 kJ

Graisses33 g

dont saturés25 g

Glucides89 g

dont sucres16 g

Fibres8.2 g

Protéines32 g

Sel3 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Sauteuse avec couvercle

•Essuie-tout

Instructions

Émincez l'oignon. Coupez la carotte en fines demi-rondelles. Hachez finement les jalapeños. Pour le riz portez une grande quantité d'eau à ébullition dans la casserole en ajoutant une pincée de sel.

Conseil: (s) Attention : les jalapeños sont forts ! S'il y a des enfants à table ou si vous n'aimez pas manger relevé, utilisez-en la moitié ou servez-les séparément.

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen dans le wok ou la sauteuse. Faites-y revenir l'oignon, les jalapeños et 1 cc d’épices mexicaines par personne 2 minutes. Ajoutez la carotte, le lait de coco et les tomates cerises en boîte. Émiettez 1/3 du bouillon cube par personne par-dessus et laissez mijoter doucement 10 à 12 minutes à feu moyen-doux à couvert.

Conseil: Le lait de coco peut parfois se figer (partiellement) dans son emballage. Aucun souci : ouvrez l'emballage, délayez bien le lait de coco ou laissez-en les grumeaux fondre dans le wok ou la sauteuse.

Ajoutez le riz à la casserole et faites-le cuire 10 à 12 minutes à couvert. Égouttez-le. Ciselez finement la coriandre. Séchez le filet de colin et coupez-le en dés de 3 cm. Juste avant de servir, ajoutez les dés de colin au mijoté et réchauffez-le 2 à 3 minutes. Rectifiez éventuellement l'assaisonnement à votre goût avec du sel et du poivre.

Conseil: Les brins de la coriandre ont aussi beaucoup de goût. Ne les jetez pas et ciselez-les encore plus finement.

Servez le riz dans des assiettes creuses ou des bols. Disposez le mijoté de poisson à la mexicaine sur le riz et garnissez de coriandre fraîche.

Conseil: Le saviez-vous ? Les tomates en conserve renferment presque autant de vitamines et minéraux que les fraîches. En tout, ce plat vous apporte plus de 300 g de légumes !