Mijoté de lentilles à l'indienne
accompagné d’une salade d’épinards et d’une sauce au yaourt de bufflonne- Moutarde
- Gluten
- Peut contenir des traces d'allergènes
Vandaag staat er een klassiek Indiaas gerecht op het menu. Deze dikke soep, met linzen en zoete aardappel als basis, is lekker kruidig door onder andere gember, komijn en kurkuma. Dit gerecht bevat bijna de helft van de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid vezels en de kalium in de spinazie draagt bij aan een gezonde bloeddruk.
Ingrédients
100 g
Patate douce
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon rouge
1 cc
Gingembre frais
⅓ sachet(s)
Graines de cumin moulues
0.17 sachet(s)
Graines de moutarde jaune
(Contient : Moutarde)
0.51 cc
Curcuma en poudre
50 g
Épinards
1 pièce(s)
Tomates prunes
4.95 g
Persil plat et coriandre frais
½ paquet(s)
Lentilles
(Peut contenir : Gluten)
½ pièce(s)
Pain naan
50 g
Yaourt au lait de bufflonne
¼ pièce(s)
Citron
Non inclus dans la livraison
¼ cs
Huile d'olive vierge extra
250 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
¾ cs
Beurre [végétal]
à votre goût
Poivre et sel
½ cc
Vinaigre de vin blanc
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 200 degrés. Préparez le bouillon. Épluchez la patate douce et coupez-la en dés de 1 à 2 cm. Émincez ou écrasez l’ail. Émincez l’oignon rouge et râpez le gingembre finement. Mélangez le cumin moulu, les graines de moutarde et le curcuma dans le petit bol.
Dans la sauteuse, faites cuire les épices sèches sans graisse 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles commencent à libérer leur parfum. Ajoutez le beurre, laissez-le fondre, puis ajoutez l’oignon rouge, le gingembre et 3/4 de l’ail. Faites cuire 2 à 3 minutes de plus.
Ajoutez les dés de patate douce à la sauteuse et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes à couvert. Ajoutez le bouillon, couvrez et laissez le tout mijoter 15 minutes à feu doux. Retirez le couvercle lors des 5 dernières minutes pour que le bouillon puisse réduire un peu (voir CONSEIL).
Conseil: Pour un résultat final moins aqueux, vous pouvez faire cuire le mijoté plus longtemps.
Pendant ce temps, déchirez ou coupez les épinards en petits morceaux. Dans le saladier, préparez la vinaigrette avec l’huile d’olive vierge extra et le vinaigre de vin blanc. Salez et poivrez. Coupez les tomates prunes en quartiers. Mélangez-les à la vinaigrette avec la moitié des épinards. Hachez grossièrement le persil plat et la coriandre. Égouttez les lentilles dans la passoire.
Conseil: LE SAVIEZ-VOUS ? Les lentilles sont riches en fibres. Et de toutes les légumineuses ce sont les plus riches en fer. Elles contiennent aussi du potassium, bon pour la pression artérielle.
Ajoutez le reste des épinards ainsi que les lentilles à la sauteuse. Remuez bien jusqu’à ce que les épinards aient réduit. Laissez le tout mijoter 3 à 5 minutes à feu doux. Pendant ce temps, enfournez les naans 2 à 3 minutes. Dans un petit bol, mélangez le reste de l’ail, la moitié des aromates fraîches et le yaourt de bufflonne. Salez et poivrez. Coupez le citron en quartiers (voir CONSEIL).
Conseil: Pour varier, ajoutez 1 cc de jus ou de zeste de citron par personne à la sauce au yaourt, qui devient alors délicieusement acidulée.
Servez le mijoté de lentilles sur les assiettes. Présentez la salade et le pain en accompagnement. Garnissez avec les quartiers de citron et le reste des aromates fraîches. Mettez la sauce au yaourt sur la table afin que tout le monde puisse en ajouter à sa guise.
Conseil: LE SAVIEZ-VOUS ? La teneur en fibres d'un régime végétarien est généralement plus élevée. Un apport sain en fibres aide à prévenir les maladies cardiovasculaires. Ce plat végétarien en est riche et vous procure près de 50 % des AJR en fibres.
