Asperges blanches façon salade César
2 portions | lard croustillant et Parmigiano ReggianoCalories
:
714 kcalProtéines
:
35.1g protéinesPréparation
:
20 minutesDifficulty
:
FacileAllergènes:
- Œuf
- Lait (contient du lactose)
- Orge
- Avoine
- Seigle
- Graines de sésame
- Soja
- Blé
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Œuf
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Moutarde
- Fruits à coque
.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
/ pour 2 personnes
500 g
Asperges blanches
4 pièce(s)
Œuf
(Contient : Œuf)
1 head
Salade romaine
1 pièce(s)
Citron
20 g
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient : Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Ciabatta complète
(Contient : Orge , Avoine , Seigle, Graines de sésame, Soja, Blé Peut contenir : Œuf, Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde, Fruits à coque)
8 tranche(s)
Lard
Non inclus dans la livraison
2 cs
Mayonnaise [végétale]
2 cc
Huile d'olive
1 cc
Moutarde à l'ancienne
1 cc
Vinaigre de vin blanc
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Grande casserole ou casserole à asperges
•Casserole en inox
•Large Frying Pan
•Petit bol
Instructions
1
- Épluchez les asperges blanches et coupez-en les extrémités dures.
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole en inox. Ajoutez délicatement les œufs dans l'eau et faites-les cuire 8 à 10 minutes. Rincez les œufs sous l'eau froide.
- Dans la grande casserole, portez un bon volume d'eau à ébullition et faites-y cuire les asperges 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ensuite, égouttez-les et laissez-les refroidir.
- Dans la grande poêle, faites cuire le lard à feu moyen 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Réservez-le hors de la poêle.
2
- Coupez la ciabatta en dés.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans la même grande poêle et cuire/dorer les dés de ciabatta 4 à 5 minutes.
- Pressez le jus de 1/2 citron, puis coupez l'autre moitié en quartiers. Dans le petit bol, mélangez la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre de vin blanc et le jus de citron. Assaisonnez de sel et de poivre.
3
- Déchirez ou hachez grossièrement la laitue romaine en petits morceaux, puis transférez-la dans un plat à service.
- Écalez les œufs puis coupez-les en quartiers.
- Garnissez la laitue avec les asperges, les œufs, le lard croustillant et les croûtons.
- Arrosez le plat de la vinaigrette et râpez-y le Parmigiano Reggiano.
- Garnissez des quartiers de citron.
