Linguine sauce parmigiano-mascarpone
citron, épinards et fenouil
Le parmigiano reggiano (parmesan en français) doit son nom à celui des provinces où il est produit : Parma et Reggio Emilia.
Tags:
Végé
Allergènes:
Lait (contient du lactose)
•Moutarde
Préparation20 minutes
Cuisson20 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
25 g
Mascarpone
100 g
Épinards
90 g
Linguine
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Parmigiano Reggiano AOP
½ sachet(s)
Vadouvan
½ pièce(s)
Fenouil
¼ pièce(s)
Citron
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Râpe
•Sauteuse
Instructions
1
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole pour les pâtes.
- Émincez ou écrasez l'ail.
- Retirez le cœur dur du fenouil et coupez-en la partie blanche en fines lamelles.
- Ciselez-en les fanes s'il y en a et réservez-les.
Le saviez-vous ? 200 g de fenouil contiennent presque 1/4 des AJR en potassium. Ce dernier joue un rôle important dans la régulation de l'équilibre hydrique de notre corps et dans la transmission des stimuli à notre système nerveux.
2
- Faites cuire les linguine 10 à 12 minutes à couvert. Prélevez 2 cs de liquide de cuisson par personne puis égouttez-les et réservez-les sans couvercle.
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif et revenir l'ail avec 1,5 cc de de vadouvan par personne 1 à 2 minutes.
- Ajoutez le fenouil et faites cuire 2 à 3 minutes. Ajoutez 1 cs d'eau par personne, les épinards et laissez mijoter 4 à 6 minutes. Salez et poivrez.
- Pendant ce temps, râpez le parmigiano reggiano.
3
- Ajoutez les pâtes et le liquide de cuisson réservé à la sauteuse avec les légumes.
- Ajoutez le parmigiano reggiano et le mascarpone. Mélangez bien.
- Râpez le zeste du citron. Pressez 1/2 cs de jus de citron par personne.
- Versez-le sur les pâtes, ajoutez 1 cc de zeste de citron par personne et mélangez bien.
- Assaisonnez de sel et de poivre.
4
- Servez les pâtes sur les assiettes.
- Coupez le citron restant éventuellement en quartiers et servez-les avec.
- Garnissez des éventuelles fanes de fenouil ciselées.
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