Steak et purée de pommes de terre
épinards à la crème4.0(10)
Calories
:
669 kcalProtéines
:
35.1g protéinesDifficulty
:
FacileCalorie Smart
Riche en protéines
Allergènes:
- Céleri
- Lait (contient du lactose)
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Œuf
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Moutarde
- Graines de sésame
- Soja
Porter le steak à température ambiante avant de le cuire permet à la chaleur de se répartir uniformément dans la viande, et d'obtenir ainsi un steak plus tendre et plus juteux.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Steak mariné
(Contient: Céleri, Peut contenir des traces d'allergènes, Œuf, Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde, Graines de sésame, Soja)
250 g
Pomme de terre
100 g
Épinards
1 pièce(s)
Oignon
½ brin(s)
Romarin frais
½ pièce(s)
Gousse d'ail
75 g
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Beurre [végétal]
¼ cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre de vin blanc
½ cc
Moutarde
50 ml
Bouillon de bœuf à faible teneur en sel
Lait [végétal]
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Papier aluminium
•Large Frying Pan
•Sauteuse avec couvercle
•Presse-purée
Instructions
1
- Sortez le steak du réfrigérateur pour le porter à température ambiante. Préparez le bouillon.
- Épluchez ou lavez soigneusement les pommes de terre, puis coupez-les en gros morceaux.
- Mettez-les dans la casserole et immergez-les dans de l'eau avec 1 pincée de sel. Portez à ébullition et faites cuire 12 à 15 minutes à couvert.
- Prélevez-en un peu de liquide de cuisson, puis égouttez les pommes de terre et réservez-les.
2
- Pendant ce temps, émincez l'oignon en demi-rondelles.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans la grande poêle à feu moyen-vif.
- Lorsqu'elle est très chaude, faites-y cuire le steak et la moitié de l'oignon 1 à 3 minute de chaque côté (voir conseil).
- Portez le feu sur moyen-doux, retirez le steak de la poêle et réservez-le sous une feuille d'aluminium.
Conseil : Faites cuire le steak éventuellement plus ou moins longtemps, comme vous le préférez.
3
- Déglacez l'oignon avec le vinaigre de vin blanc, puis faites cuire 1 minute. Ajoutez-y ensuite le bouillon et la moitié de la crème.
- Mélangez bien et laissez mijoter 2 à 3 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
- Pendant ce temps, écrasez ou émincez l'ail.
- Retirez les aiguilles de romarin des brins, puis ciselez-les finement.
4
- Faites chauffer 1 petit filet d'huile d'olive dans la sauteuse à feu moyen-vif et revenir l'ail, le reste d'oignon et le romarin 1 minute.
- Ajoutez-y les épinards et le reste de la crème. Mélangez bien et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que les épinards aient réduit. Salez et poivrez à votre goût.
- Portez le feu sur doux, puis couvrez.
- Laissez mijoter doucement jusqu'au service.
5
- Écrasez les pommes de terre avec 1 noix de beurre et 1 filet de lait ou de liquide de cuisson réservé à votre convenance.
- Incorporez-y la moutarde, puis salez et poivrez à votre goût.
6
- Servez la purée sur les assiettes.
- Coupez le steak en tranches à contre-fil, puis déposez-les sur la purée.
- Disposez les épinards à côté. Garnissez de sauce crémeuse.
