Gratin façon dauphinois au filet de lieu jaune et lardons

Dans la même petite casserole, ajoutez la crème liquide, un filet de lait, la feuille de laurier, l'ail et le brin de romarin (voir conseil). Salez et poivrez et ajoutez 1/2 cc du quatre épices. Mesurez bien pour que les épices ne dominent pas. Faites chauffer 5 minutes à feu moyen, ne portez pas à ébullition. Retirez les aromates du mélange à base de crème à l'écumoire et ajoutez-y la moitié de l'emmental râpé. Mélangez pour que le fromage fonde.

Disposez le lieu jaune avec les légumes et les lardons dans le plat à four. Ajoutez-y 1/4 d'huile d'olive par personne. Assaisonnez de sel et de poivre et mélangez le tout.

Épluchez ou lavez bien les pommes de terre. Coupez-les en fines tranches de 3 mm. Déposez-les, ainsi que les tranches de courgette, en les chevauchant, sur le poisson et les légumes. Versez le mélange à base de crème par-dessus et parsemez du reste d'emmental.

Faites cuire le gratin 30 à 40 minutes au four, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.