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Filet mignon de porc citronné et mangue
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Filet mignon de porc citronné et mangue

Filet mignon de porc citronné et mangue

boulgour, fromage grec, tahini

.

Tags:
Ingrédient spécial
Allergènes:
Hvede
Egg
Sesamzaad
Milk

Préparation25 minutes
Cuisson25 minutes
DifficultéFacile

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Filet mignon de porc

½ pièce(s)

Citron

75 g

Boulgour

75 g

Dés de potimarron

½ pièce(s)

Oignon

20 g

Sauce tahini

½ sachet(s)

Zaatar

50 g

Épinards

25 g

Fromage à la grecque

5 g

Persil plat frais

½ sachet(s)

Mélange d'épices du Moyen-Orient

¼ pièce(s)

Mangue

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

½ cs

Huile d'olive vierge extra

½ cs

Beurre [végétal]

½ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

à votre goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3513 kJ
Énergie (kcal)840 kcal
Graisses40.3 g
dont saturés13.3 g
Glucides67.8 g
dont sucres12 g
Fibres17.6 g
Protéines45.2 g
Sel2.2 g

Ustensiles

Casserole
Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Assiette creuse
Plat à four
Poêle
Petit bol

Instructions

Préparer
1
  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Coupez l'oignon en huit puis dispersez-le sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez-y le potimarron puis arrosez le tout avec 1/2 cs d'huile d'olive par personne. 
  • Salez et poivrez, mélangez bien puis enfournez 14 à 16 minutes. Retournez à mi-cuisson. 
  • Transférez le boulgour dans la casserole et portez de l'eau à hauteur. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients) et faites cuire 10 minutes à feu doux. Remuez régulièrement.
Préparer la viande
2
  • Prélevez le zeste du citron. Coupez la moitié du citron en quartiers et pressez le reste dans une assiette creuse.
  • Ajoutez-y les épices du Moyen-Orients et, par personne : 1/2 cs d'huile d'olive et 1/2 cc de zeste de citron. Mélangez bien. 
  • Faites fondre le beurre dans la poêle à feu vif et saisissez-y le filet mignon de porc 2 à 3 minutes - jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré.
  • Transférez la viande dans le plat à four et versez-y le mélange à base de citron. Enfournez 6 à 8 minutes.
Préparer les garnitures
3
  • Pendant ce temps, épluchez la mangue. 
  • Ciselez grossièrement le persil. Dans le petit bol, mélangez la sauce au tahini avec le jus de 1 quartier de citron par personne.
  • Ajoutez les épinards et le zaatar au boulgour puis arrosez de l'huile d'olive vierge extra (voir conseil). Mélangez bien puis salez et poivrez à votre goût.

Conseil : Veillez à ce que le boulgour soit encore chaud pour que les épinards puissent réduire.

Servir
4
  • Découpez le filet mignon en tranches.
  • Servez le boulgour dans des assiettes creuses et déposez-y la mangue, le potimarron et l'oignon puis les tranches de filet mignon. 
  • Émiettez-y le fromage grec et parsemez de sauce au tahini.
  • Garnissez du persil.

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