Filet mignon de porc citronné et mangue
boulgour, fromage grec, tahini
.
Tags:
Ingrédient spécial
Allergènes:
Hvede
•Egg
•Sesamzaad
•Milk
Préparation25 minutes
Cuisson25 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Filet mignon de porc
½ pièce(s)
Citron
75 g
Boulgour
75 g
Dés de potimarron
½ pièce(s)
Oignon
20 g
Sauce tahini
½ sachet(s)
Zaatar
50 g
Épinards
25 g
Fromage à la grecque
5 g
Persil plat frais
½ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
¼ pièce(s)
Mangue
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Huile d'olive vierge extra
½ cs
Beurre [végétal]
½ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3513 kJ
Énergie (kcal)840 kcal
Graisses40.3 g
dont saturés13.3 g
Glucides67.8 g
dont sucres12 g
Fibres17.6 g
Protéines45.2 g
Sel2.2 g
Ustensiles
•Casserole
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Assiette creuse
•Plat à four
•Poêle
•Petit bol
Instructions
1
- Préchauffez le four à 200°C.
- Coupez l'oignon en huit puis dispersez-le sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez-y le potimarron puis arrosez le tout avec 1/2 cs d'huile d'olive par personne.
- Salez et poivrez, mélangez bien puis enfournez 14 à 16 minutes. Retournez à mi-cuisson.
- Transférez le boulgour dans la casserole et portez de l'eau à hauteur. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients) et faites cuire 10 minutes à feu doux. Remuez régulièrement.
2
- Prélevez le zeste du citron. Coupez la moitié du citron en quartiers et pressez le reste dans une assiette creuse.
- Ajoutez-y les épices du Moyen-Orients et, par personne : 1/2 cs d'huile d'olive et 1/2 cc de zeste de citron. Mélangez bien.
- Faites fondre le beurre dans la poêle à feu vif et saisissez-y le filet mignon de porc 2 à 3 minutes - jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré.
- Transférez la viande dans le plat à four et versez-y le mélange à base de citron. Enfournez 6 à 8 minutes.
3
- Pendant ce temps, épluchez la mangue.
- Ciselez grossièrement le persil. Dans le petit bol, mélangez la sauce au tahini avec le jus de 1 quartier de citron par personne.
- Ajoutez les épinards et le zaatar au boulgour puis arrosez de l'huile d'olive vierge extra (voir conseil). Mélangez bien puis salez et poivrez à votre goût.
Conseil : Veillez à ce que le boulgour soit encore chaud pour que les épinards puissent réduire.
4
- Découpez le filet mignon en tranches.
- Servez le boulgour dans des assiettes creuses et déposez-y la mangue, le potimarron et l'oignon puis les tranches de filet mignon.
- Émiettez-y le fromage grec et parsemez de sauce au tahini.
- Garnissez du persil.
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