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Freekeh épicé aux épinards et à la harissa

Freekeh épicé aux épinards et à la harissa

préparé avec des carottes rôties, de la feta et des amandes
4.0(23)
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Calories
: 
406 kcal
Protéines
: 
13.8g protéines
Préparation
: 
35 minutes
Difficulty
: 
Intermédiaire
Allergènes:
  • Lait (contient du lactose)
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
quantité

1 pièce(s)

Carotte

⅓ sachet(s)

Mélange d'épices du Moyen-Orient

75 g

Freekeh

5 g

Amandes effilées

1 pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon rouge

9.9 g

Harissa

65 g

Jeunes pousses d'épinards

50 g

Feta

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

1 cc

Miel [ou alternative vegan]

1 cs

Huile d'olive

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

Énergie (kJ)1700 kJ
Énergie (kcal)406 kcal
Graisses27.6 g
dont saturés10.6 g
Glucides21.4 g
dont sucres17.9 g
Fibres9.1 g
Protéines13.8 g
Sel3 g
•Bol
•Casserole avec couvercle
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Poêle

Instructions

Préparer
1

Préchauffez le four à 220 degrés. Pour le freekeh, portez une grande quantité d’eau à ébullition et émiettez 1/4 de cube de bouillon par personne au-dessus de la casserole. Taillez les carottes dans le sens de la longueur, puis en morceaux de 1/2 cm maximum. Dans le bol, mélangez-les à 1 cc d’épices du Moyen-Orient et 1/2 cs d’huile d’olive par personne.

Enfourner et cuire à l’eau
2

Disposez les carottes sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, puis enfournez-les 20 à 25 minutes. Retournez-les à mi-cuisson et ajoutez de l’huile d’olive si nécessaire. Les carottes sont cuites lorsque les pointes commencent à foncer et que l’intérieur est tendre. Faites cuire le freekek à l’eau 17 à 20 minutes, puis égouttez-le et réservez-le sans couvercle.

Griller les amandes
3

Faites chauffer la poêle à sec à feu moyen-vif. Faites dorer les amandes effilées (voir CONSEIL 1). Réservez-les hors de la poêle.

Conseil: Surveillez-les bien : elles peuvent vite brûler !

Préparer la sauce piquante
4

Émincez ou écrasez l’ail. Émincez l’oignon. Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la même poêle. Faites revenir l’oignon et l’ail 2 à 3 minutes. Ajoutez le miel et la harissa (voir CONSEIL 2). Faites chauffer 30 secondes ou jusqu’à ce que les parfums se libèrent. Incorporez immédiatement la sauce au freekeh.

Conseil: Attention ! Vérifiez bien les quantités : la harissa est très piquante.

Mélanger
5

Ajoutez les épinards au freekeh par poignée en remuant bien à chaque fois.

Servir
6

Servez le freekeh, disposez les carottes rôties par-dessus, émiettez la feta sur le tout et garnissez le plat avec les amandes grillées.

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