Flammkuche garnie de poire, fromage bleu et lardon
servie avec une salade de potimarron rôti et d'endive rouge- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Fruits à coque
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Œuf
- Graines de sésame
- Arachides
La tarte flambée (ou flammekueche) est un met d’origine paysanne, réalisé à base d’une mince pâte à pain de forme rectangulaire ou ronde.
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon rouge
½ pièce(s)
Poire
75 g
Dés de potimarron
1 pièce(s)
Flammekueche
(Contient: Gluten)
50 g
Crème fraîche bio
(Contient: Lait (contient du lactose))
40 g
Fourme d'Ambert
(Contient: Lait (contient du lactose) Peut contenir : Œuf)
50 g
Lard fumé en tranches
10 g
Noix concassées
(Contient: Fruits à coque Peut contenir : Graines de sésame, Arachides)
¼ pièce(s)
Citron jaune BIO
20 g
Chutney piquant aux oignons
½ pièce(s)
Endive rouge
30 g
Roquette
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
1 cs
Huile d'olive vierge extra
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 210 degrés. Coupez l'oignon rouge en demi-rondelles. Détaillez la poire en quartiers et retirez-en le trognon. Coupez-la ensuite en fine tranches dans le sens de la longueur. Mélangez les dés de potimarron dans le bol avec 1/2 cs d'huile d’olive par personne, du sel et du poivre. Disposez-les ensuite sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les rôtir 20 à 25 minutes.
Disposez la flammekueche sur l'autre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Étalez-y les 3/4 de crème fraîche. Assaisonnez bien de sel et de poivre. Garnissez-la d'abord de lardons, puis d'oignon rouge et enfin de poire. Émiettez la fourme d'Ambert par-dessus la flammekueche et enfournez-la 15 à 20 minutes. Ajoutez les noix concassées dans les 5 dernières minute.
Prélevez le zeste du citron à l'aide de la râpe fine et pressez le fruit. Dans le saladier, mélangez, par personne : 1/2 cs de jus de citron, 1/4 cc de zeste de citron, 1 cs d'huile d'olive, le reste de crème fraîche et le chutney d'oignon. Salez et poivrez.
Retirez la partie inférieure dure du bouquet d’endive rouge et coupez l’endive en deux dans le sens de la longueur. Retirez-en aussi la partie dure, puis émincez en lanières.
Dans le saladier, préparez la vinaigrette pour l’endive rouge. Juste avant de servir, ajoutez les dés de potimarron et 3/4 de la roquette. Mélangez bien.
Disposez le reste de roquette sur la flammekueche, puis coupez-la en parts. Servez la salade de potimarron et d’endive rouge en accompagnement.
