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Filet d’églefin à la tapenade de tomates

Filet d’églefin à la tapenade de tomates

Au riz et à la ratatouille

4.0(86)

Calories

:

588 kcal

Protéines

:

28g protéines

Préparation

:

35 minutes

Difficulty

:

Intermédiaire

Calorie Smart

Manger en premier

Famille

Allergènes:

Poisson

Au menu d’aujourd’hui : de l’églefin, un poisson à la chair délicate qu’il faut manipuler avec précaution. Pour une recette nécessitant peu d’opérations telle que celle-ci, il est parfait. Le poisson est accompagné de ratatouille, un plat à base de légumes originaire de Nice.

Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.

Ingrédients

quantité

40 g

Riz basmati

½ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Gousse d’ail

¼ pièce(s)

Piment rouge

1 pièce(s)

Tomate prune

½ pièce(s)

Aubergine

1 cc

Paprika en poudre

40 g

Tapenade de tomates

(Contient: Poisson)

1 g

Filet d'églefin sans peau

(Contient: Poisson)

Ingrédients à avoir chez soi

100 ml

Bouillon de légumes

1 cs

Huile d’olive

1 cs

Vinaigre balsamique noir

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2460 kJ

Énergie (kcal)588 kcal

Graisses23 g

dont saturés5.8 g

Glucides64 g

dont sucres12 g

Fibres7 g

Protéines28 g

Sel2.3 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Sauteuse avec couvercle

•Papier sulfurisé

•Plaque de cuisson

Instructions

Préparer

1

Préchauffez le four à 210 degrés. Portez 250 ml d’eau par personne à ébullition dans la casserole et faites-y cuire le riz 12 à 15 minutes à couvert. Ensuite, égouttez au besoin et réservez sans couvercle. Préparez le bouillon pour la ratatouille.

Découper

2

Pendant ce temps, émincez l’oignon et écrasez l’ail ou hachez-le finement. Épépinez le piment rouge et émincez-le. Détaillez la tomate prune et l’aubergine.

Cuire à la sauteuse

3

Faites chauffer l’huile d’olive dans le wok ou la sauteuse pour y faire revenir l’oignon, l’ail et le piment rouge 2 minutes à feu moyen. Ajoutez la tomate et le vinaigre balsamique noir, puis poursuivez la cuisson 2 minutes.

Préparer la ratatouille

4

Ajoutez l’aubergine, le paprika et la moitié de la tapenade de tomates, puis poursuivez la cuisson 1 minute. Ajoutez le bouillon et laissez mijoter 10 à 12 minutes à couvert ou jusqu’à ce que l’aubergine devienne tendre. Retirez le couvercle à mi-cuisson. Salez et poivrez.

Cuire le poisson

5

Pendant ce temps, salez et poivrez un côté du filet d’églefin. Retournez-le et tartinez l’autre côté du reste de tapenade de tomates. Enfournez le filet d’églefin 6 à 8 minutes.

Servir

6

Servez le filet d’églefin avec le riz et la ratatouille.

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