Filet de saumon et salade de pommes de terre à l’asiatique
brocoli au wok, sauce soja et graines de sésame
Vous donnez une note asiatique à cette salade de pommes de terre en l'accompagnant d'une vinaigrette avec de la coriandre, des graines de sésame, de la mayonnaise et du sambal.
Ingrédients
200 g
Pomme de terre
180 g
Brocoli
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ cc
Graines de coriandre moulues
½ pièce(s)
Oignon
5 ml
Sauce soja
(Contient Soja, Blé)
½ sachet(s)
Graines de sésame
(Contient Graines de sésame Peut contenir Fruits à coque, Arachides)
1 pièce(s)
Filet de saumon
(Contient Poisson)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cc
Vinaigre de vin blanc
¼ cc
Sambal Lucullus
1 cs
Huile d'olive
1 cs
Mayonnaise [végétale]
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Pour les pommes de terre, portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole. Épluchez-les ou lavez-les bien puis coupez-les en gros morceaux. Faites-les cuire 12 à 15 minutes. Ensuite, égouttez-les et réservez-les sans couvercle.
Pendant ce temps, détaillez le bouquet de brocoli en petites fleurettes et la tige en petits dés. Dans la 2e casserole, versez de l’eau à hauteur du brocoli, couvrez, puis portez à ébullition et faites cuire 2 à 3 minutes à petit bouillon. Ensuite, égouttez-le et rincez-le à l’eau froide pour en interrompre la cuisson (voir conseil).
Conseil : Si vous préférez le brocoli un peu plus tendre, faites-le cuire 3 minutes de plus.
Pendant ce temps, écrasez ou émincez l’ail. Émincez l’oignon. Dans le bol, préparez une vinaigrette en mélangeant l’ail, l’oignon, la coriandre moulue, la sauce soja (attention au sel ! Dosez-la progressivement et goûtez bien entre temps.), le sambal et le vinaigre de vin blanc. Salez et poivrez à votre goût.
Pendant ce temps, faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez-y le brocoli précuit et la moitié de la vinaigrette, puis faites cuire en remuant 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce qu'il soit tendre tout en restant un peu croquant. Incorporez-y la moitié des graines de sésame.
Le saviez-vous ? Le brocoli est considéré comme un "super légume". À juste titre, car il est notamment riche en vitamine B, C et E, ainsi qu'en calcium, potassium et fer !
Pendant ce temps, épongez le filet de saumon avec l’essuie-tout. Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le poisson 2 à 3 minutes côté peau, puis 2 minutes de l’autre côté. Salez et poivrez à votre goût.
Mélangez le reste de vinaigrette et la mayonnaise aux pommes de terre, puis salez et poivrez à votre goût. Servez la salade de pommes de terre et le brocoli sur les assiettes. Accompagnez du filet de saumon et saupoudrez du reste de graines de sésame.
Le saviez-vous ? Nous absorbons souvent trop peu de vitamine D. Celle-ci renforce le système immunitaire et permet d'assimiler le calcium. Les poissons gras, comme le saumon, le maquereau, le hareng et la sardine en sont très riches.