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Filet de poulet et salade de légumes à la mexicaine

Filet de poulet et salade de légumes à la mexicaine

accompagné de haricots en grain et de feta

Equilibré
En savoir plus

.

Allergènes:Lait (dont lactose)

Préparation35 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédientsarrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

1 pièce(s)

Oignon rouge

150 g

Patate douce

2 pièce(s)

Poivron rouge

1 sachet(s)

Épices mexicaines

150 g

Haricots verts

2 g

Filet de poulet (120 g)

1 paquet(s)

Haricots

50 g

Fromage de chèvre

(ContientLait (dont lactose))

30 g

Mesclun

1 cc

Miel

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Vinaigre balsamique noir

1 cc

Huile d'olive

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)2460 kJ
Énergie (kcal)588 kcal
Graisses24.0 g
dont saturés6.2 g
Glucides43 g
dont sucres16.4 g
Fibres19 g
Protéines40 g
Sel1.8 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Saladier
Plaque de cuisson
Papier sulfurisé
Casserole avec couvercle
Poêle
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1

Préchauffez le four à 200 degrés. Taillez l’oignon rouge en demi-rondelles. Épluchez les patates douces et coupez-les en dés de 1 cm. Taillez le poivron rouge en lanières.

2

Dans le saladier, mélangez l’oignon rouge, les patates douces et le poivron à la majeure partie des épices mexicaines et à la moitié de l’huile d’olive, puis salez et poivrez. Disposez le mélange sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits.

3

Pendant ce temps, équeutez les haricots verts et coupez-les en deux. Versez un fond d’eau dans la casserole. Ajoutez une pincée de sel, puis les haricots verts, couvrez, portez à ébullition et faites cuire 6 à 8 minutes, puis égouttez et réservez sans couvercle.

4

Frottez le filet de poulet avec le reste des épices mexicaines ainsi que du sel et du poivre. Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans la poêle à feu moyen-vif et faites cuire le filet de poulet 2 à 3 minutes de chaque côté. Baissez le feu et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit cuit.

5

Pendant ce temps, égouttez les haricots noirs et émiettez la feta. Dans le saladier, mélangez l’huile d’olive vierge extra, le vinaigre balsamique noir et le miel. Ajoutez les haricots noirs, les haricots verts, les légumes cuits au four et la moitié de la feta. Remuez bien, puis salez et poivrez.

6

Servez le mesclun et disposez la salade de légumes par-dessus -vous pouvez aussi le servir à côté : si les légumes sont encore chauds, le mesclun va réduire-. Disposez le poulet sur la salade de légumes et garnissez avec le reste de la feta.