Festin à l'italienne avec dorade au four et tagliata di manzo
salade caprese, pâtes au fromage et aubergine grillée- Lait (contient du lactose)
- Œuf
Une tagliata se compose de tranches de bœuf saisies, servies sur de la laitue et garnies de copeaux de parmesan. Buon appetito!
Ingrédients
1 pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Filet de dorade
½ pièce(s)
Steak mariné
40 g
Roquette
45 g
Spaghetti
½ boule(s)
Mozzarella
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Tomate cœur de bœuf
½ pièce(s)
Aubergine
½ sachet(s)
Épices italiennes
10 g
Copeaux de Grana Padano AOP
(Contient: Œuf, Lait (contient du lactose))
2.5 g
Basilic frais
¼ pièce(s)
Citron
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d'olive
1.5 cs
Beurre [végétal]
1 cs
Vinaigre balsamique noir
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Sortez le steak du réfrigérateur (voir conseil).
- Préchauffez le four à 180°C.
- Écrasez ou émincez l'ail.
Conseil: Le mieux est de sortir le steak 1/2 h à 1 h du réfrigérateur avant de commencer à cuisiner. Il sera ainsi à température ambiante lorsque vous le ferez cuire et le résultat n'en sera que plus tendre.
- Coupez l'aubergine en tranches de 1 cm d’épaisseur.
- Dans le grand bol, préparez une vinaigrette en mélangeant la moitié de l'ail et, par personne : 1 cs de vinaigre balsamique noir, 1,5 cs d'huile d'olive et 1,5 cc d'épices italiennes.
- Disposez l'aubergine sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-en les deux côtés de vinaigrette au balsamique. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Enfournez l'aubergine 30 minutes. Retournez à mi-cuisson.
Le saviez-vous ? L'aubergine est un légume polyvalent riche en fer et vitamine C.
- Disposez 1/3 de la roquette sur la grande assiette.
- Coupez la tomate en rondelles et la déposez-les sur la roquette.
- Taillez la mozzarella en tranches et répartissez-les sur la tomate.
- Déchirez le basilic en morceaux au-dessus de la tomate et de la mozzarella. Assaisonnez d'huile d'olive, de poivre et de sel au goût.
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 bonne pincée de sel.
- Mettez le poisson dans le plat à four et frottez-le de poivre, de sel et de 1/2 cs d'huile d'olive par personne des deux côtés. Déposez le poisson côté peau dans le plat.
- Coupez le citron en fines rondelles. Déposez 3 rondelles de citron par personne sur le poisson. Enfournez 10 minutes dans le bas du four.
- Dans la casserole, faites cuire les spaghetti 10 à 12 minutes à couvert. Ensuite, prélevez une tasse de liquide de cuisson et égouttez-les.
- Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif.
- Épongez le steak avec l'essuie-tout et frottez-le de sel et de poivre. Une fois le beurre fondu, déposez délicatement le steak dans la poêle. Faites-le dorer 1 à 3 minutes de chaque côté.
- Laissez-le reposer au moins 3 minutes sous une feuille d'aluminium.
- Faites chauffer 1 cs de beurre par personne dans le wok/sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez-y les spaghetti, la moitié du grana padano, l'ail restant et, par personne : 2 cs de liquide de cuisson et 1/2 cc de poivre noir fraîchement moulu. Mélangez bien le tout jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
- Coupez le steak en tranches.
- Servez le reste de la roquette sur une grande assiette. Placez les tranches de steak par-dessus. Saupoudrez du reste de grana padano.
- Déposez l'aubergine grillée sur une grande assiette.
- Servez la dorade, la tagliata di manzo, la salade caprese, les pâtes et l'aubergine au milieu de la table - à l'italienne !
Buon appetito!
