Escalope panée végé en sauce asiatique douce
riz à l'ail et au gingembre, crudités à l'aigre-douce et gomasio
Le chou pointu est riche en vitamines C, K et en fibres. Sa saveur douce permet de l'utiliser de multiples façons en cuisine et il est idéal pour une alimentation équilibrée !
Tags:
Vegan
Allergènes:
Sesamzaad
•Soja
•Hvede
•Gerste
•Gluten
Préparation20 minutes
Cuisson20 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Carotte
100 g
Chou pointu émincé
75 g
Riz basmati
½ bouquet(s)
Oignon nouveau
¼ sachet(s)
Gomasio
1 sachet(s)
Sauce asiatique douce
1 pièce(s)
Escalope vegan panée aux flocons de maïs
1 pièce(s)
Gousse d'ail
5 g
Purée de gingembre
Ingrédients à avoir chez soi
180 ml
Eau bouillante
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Sucre
½ cs
Huile de tournesol
1 cs
Vinaigre de vin blanc
½ cs
Huile d'olive
1.5 cs
Mayonnaise [végétale]
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3875 kJ
Énergie (kcal)926 kcal
Graisses42.8 g
dont saturés5.5 g
Glucides108.2 g
dont sucres28.7 g
Fibres15.4 g
Protéines21.2 g
Sel3.5 g
Ustensiles
•Bol
•Râpe
•Casserole avec couvercle
•Poêle
•Petit bol
Instructions
1
- Pour le riz, portez l'eau (voir tableau des ingrédients) à ébullition dans la casserole (ou utilisez une bouilloire pour aller plus vite).
- Écrasez ou émincez l'ail.
- Émincez l'oignon nouveau en fines rondelles en réservant séparément le blanc du vert. Râpez la carotte.
- Dans le bol, mélangez le sucre, le vinaigre de vin blanc, du sel et du poivre. Ajoutez-y la carotte râpée et le chou pointu émincé, puis mélangez bien (voir conseil). Réservez au réfrigérateur jusqu’au service.
Conseil : Émincez éventuellement le chou pointu prédécoupé encore plus finement avant de l'ajouter au bol.
2
- Faites chauffer l'huile d’olive dans la casserole à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y l'ail, le blanc de l'oignon nouveau et la purée de gingembre. Faites cuire 1 à 2 minutes.
- Ajoutez-y le riz et l'eau bouillante. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients) puis portez à ébullition. Baissez le feu et faites cuire le riz 10 minutes à couvert.
- Retirez la casserole du feu et réservez à couvert jusqu’au service.
3
- Dans la poêle, faites chauffer l'huile de tournesol à feu moyen-vif et cuire l'escalope panée 3 minutes de chaque côté.
- Retirez-la de la poêle et découpez-la en lanières.
- Pendant ce temps, mélangez la mayonnaise avec la sauce asiatique douce et 1 cc d'eau par personne dans le petit bol.
4
- Servez le riz à l'ail et au gingembre sur les assiettes.
- Disposez les lanières d'escalope panée sur le riz.
- Garnissez de sauce, de gomasio et du vert de l'oignon nouveau réservé.
- Accompagnez des crudités à l'aigre-douce.
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